张裕摩塞尔,笑饮贺兰山

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张裕摩塞尔十五世酒庄占地1300亩,酒庄专属葡萄园3000亩,拥有葡萄基地8万亩,酒窖面积3000平方米,酒庄酒年生产能力1000吨,酒庄主楼建筑面积13000平方米,为集葡萄种植、葡萄酒酿造、酒庄旅游于一体的全产业链酒庄,是首批贺兰山东麓列级酒庄。

师出名门,享誉世界

摩塞尔家族酿造葡萄酒的历史可以追溯到400年前。摩塞尔十三世是家族中最著名的人物,被称作“现代葡萄种植之父”,他1905年发明了现代棚架种植法——这是人类首次让葡萄树站起来生长,大大提了酿酒葡萄的品质,在欧洲掀起了一场葡萄园的革命。其著作《葡萄种植》被翻译为17种外国语言出版,被誉为“葡萄栽培的圣经”。

位列世界三大酒评家之一的杰西丝・罗宾逊曾在《金融时报》发表了题为“中国最好的葡萄酒”一文。在她的“中国葡萄酒之选”中,排在第一位的正是张裕摩塞尔十五世酒庄2008年份干红。杰西丝表示,“相比大多数中国葡萄酒来说,这些酒让我非常喜欢。” 话音刚落,同年10月的美国《时代周刊》也撰文介绍中国产区的崛起,特别提到了来自宁夏的张裕摩塞尔十五世干红。

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早在2005年,张裕就派技术人员深入宁夏,对当地的土质、气候和葡萄品种进行调研。当时的贺兰山东麓还是一片寂寞的土地,但我们经过反复论证,初步判断这是一个颇具潜力的优质葡萄酒产区,并于2006年确定发展酿酒葡萄基地、2008年开始建设酿酒生产基地。到2013年张裕摩塞尔十五世酒庄建成,一步一个脚印,在贺兰山东麓扎下根来。目前,已在贺兰山东麓建立起葡萄种植(第一产业)、葡萄酒酿造(第二产业)和酒庄旅游(第三产业)的全产业链。与欧洲酿酒世家摩塞尔家族合作,充分发挥贺兰山东麓得天独厚的风土优势,酿造出了令消费者和酒评家们称赞的佳酿,并进入了英国皇家酒商 BBR 的销售渠道。

“七分种植,三分酿造”是张裕一直坚守的酿酒理念。张裕在贺兰山东麓已经拥有获得优质酿酒葡萄原料的自然条件和管理保障,更拥有世界领先的酿造设备,张裕摩塞尔十五世酒庄在分拣、发酵和压榨等酿造环节的自动化和信息化的水平,走在世界前沿。其橡木桶则精心挑选法国Nadalie、Saury、Boutes 和 Vicard 等不同品牌、不同产地、不同烘烤程度(轻度烘烤、中度烘烤、重度烘烤)的全新橡木桶,分别陈酿来自不同葡萄园、不同葡萄品种的原酒,用以增加风味的复杂性,为葡萄酒增添交响乐般华美的润饰。并在以首席酿酒师罗斯・摩塞尔先生为代表的经验丰富、眷恋土地、充满激情的酿酒团队的手中大放异彩。

壮美城堡,趣味科普

摩塞尔十五世酒庄的大门设计源自古埃及标志性建筑“方尖碑”,碑体上用篆体字记录着百年张裕发展历史中的大事件。
酒庄水系景观如同银川“七十二连湖”美景一样彼此沟通相连。踏进酒庄大门,首先看到一组270米长的“追风逐月”造型音乐喷泉,周围还矗立着15组天使戏水雕塑。喷泉两侧是酒庄专属的1000亩葡萄园。喷泉的尽头,屹立着酒庄城堡主楼,呈拜占庭建筑风格,楼顶是典型的穹窿顶,蔚为壮观。

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在葡萄酒科普厅,可以体验各种与葡萄酒有关的互动游戏。“葡萄园梦工厂”营造出身临其境的田园劳作体验;“橡木桶的奥秘”以视频与实景相结合的方式展示橡木桶在酿酒过程的作用;“快乐的鼻子”根据游客的指令释放出特定的香味;“敏感的舌头”则形象地展示出人舌部味蕾的分布。

随后,穿过一条200米长的空中酒廊,就来到了中国西北地区首家球幕影院,播放的影片是中国第一部原创葡萄酒主题球幕电影。球形银幕从眼前延伸至身后,观众仿佛置身于大型酒罐内部,与葡萄一起经历从采摘、发酵、陈酿到化作琼浆玉液的历程。

一种荣誉,一种鞭策

在2013年9月25日举行的宁夏贺兰山东麓列级酒庄论坛,首批贺兰山东麓列级酒庄评选结果出炉,共有10家,包括张裕摩塞尔十五世酒庄。贺兰山东麓列级酒庄实行五级制,并细分优质级、明星级、旅游级。首批10家列级酒庄均为第五级,也即旅游酒庄。评选指标包括:苗木品种及纯度、葡萄产量、葡萄酒盲品得分、获奖情况、销售价格、商标等级、酿酒师等级和酿酒文化等。可以说,贺兰山东麓列级酒庄管理制度既借鉴了1855年梅多克分级制,分为5个等级(一级酒庄5家、二级酒庄14家、三级酒庄14家、四级酒庄10家、五级酒庄18家);同时又借鉴了圣埃米利永分级制,引进淘汰机制,实行晋级管理,所有参评酒庄必须从第五级开始参选,然后根据综合表现逐级晋升(当然也可能降级)。

张裕是中国历史最悠久的葡萄酒品牌,张裕摩塞尔十五世酒庄是宁夏规模最大的酒庄,入选首批贺兰山东麓列级酒庄,既是一种荣誉,更是一种鞭策——遵循《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》规定的标准与规范,立足于葡萄种植,采用最佳的酿酒技艺,用张裕人虔诚的、火热的心,酿造出安全、优质、极具产区特色的葡萄酒产品,充分彰显贺兰山东麓美酒的迷人风采,为中国葡萄酒事业的发展做出应有的、更大的贡献。

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