常见白葡萄品种注解(下)

Riesling1

Riesling

雷司令,著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种,在世界其他产区也不少见。所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有,也是酿制冰酒的主要品种。该葡萄有着许多别名,如Weisser Riesling、Rhine 或 Rhein Riesling和 White Riesling。在美国加州常被称为Johannisberg Riesling,在意大利则被称为Riesling Renano。

优质的雷司令葡萄酒有着长久的陈年潜质,经陈年的葡萄酒在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香,并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色。

Sauvignon-Blanc1

Sauvignon Blanc

长相思,中文也有译为索味浓或苏维浓,主要种植地为:

  1. 法国的波尔多和卢瓦尔地区;卢瓦尔的 Sancerre 和 Pouilly-Fumé 两地的酒是以100%的长相思葡萄酿制,而在波尔多地区则常与赛美蓉葡萄混合酿酒。该葡萄也是波尔多著名甜酒索泰尔讷(Sauternes)的主要原料之一。
  2. 意大利,常见于北部的阿而托-阿迪杰(Alto Adige)州。
  3. 在新世界葡萄酒产地的不少地区种植,目前新西兰和南非表现最出色。

用该葡萄酿的干白一般以药草或青草香,以及热情果(Passionfruit)等的香气为主旋,酸度活跃、清新爽口。出自卢瓦尔地区的酒则常带有一种燧石的气息。但出自较温热地带的长相思葡萄则常带有菠萝等热带水果香。少数长相思葡萄在酿制时加入橡木的影响,较浓郁,在果香中夹杂着烟熏味,口感较圆润。

Semillion1

Sémillon

赛美蓉,原产于法国的白葡萄品种,世界各地均有种植,最佳产地在法国和澳大利亚。在法国的波尔多地区,该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料,也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley),该品种的表现很出色,优质的酒经久存后可产生很大的变化,从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构,含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气,口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。

Trebbiano1

Trebbiano

堂比内洛,可以说是意大利种植最广泛的白葡萄品种,种植面积广,产量高,并有多个不同的亚种。用该品种酿制的干型白葡萄酒最多见,但很多干白香气不足、酸度高、酒精度低、品质平平,不同亚种之间也存在个性差异。该品种在法国又被称为 Ugni Blanc(白玉霓),在法国的西南部种植面积很大,是著名白兰地干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)的主要原料。在其他国家的种植也是以酿造白兰地为主要目的。

Viognier1

Viognier

维奥涅尔,是源于法国罗讷河(Rhône)地区的白葡萄品种,虽然在不少国家都有种植,但因为较难伺候而种植面积不大。用该品种酿制的干白葡萄酒以罗讷河流域北部 Condrieu 地区的酒最具代表性,高质的葡萄酒以其特有的茉莉花、梨花和杏的芬芳及奶油香而有别于其他的白葡萄酒,口感圆润,可口宜人。一般不宜久存,以防其迷人的气味有所减弱或改变。

文:邱迪文 编辑:满 蕾

作者简介

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邱迪文

博士,十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒,几年前再次赴澳,在阿德莱德大学专修,获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目,目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。

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