在天堂一角酿酒的安东尼世家(二)

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天娜酒庄(Tignanello):超级托斯卡纳的经典之作

天娜酒庄位于意大利托斯卡纳格雷沃(Greve)和贝萨河谷(The Val di Pesa)之间的缓丘,是意大利著名产区经典奇安蒂(Chianti Classico)产区的核心地带,距离佛罗伦萨南部30公里。

酒庄占地319公顷,葡园面积127公顷,在这个127公顷的丘陵葡园中,安东尼家族充分表达了他们酿造葡萄酒的原则:在坚持使用经典奇安蒂传统的酿造工艺和本地葡萄品种同时,借鉴能够提升葡萄酒品质的先进思想,在维系原产地特征的同时,通过品种提纯和引进优良品种、品种产地布局、技术不断地改进和完善,使传统和现代完美融合。

天娜酒庄葡园被划分成若干小块,其中包括两块珍宝地块:57公顷的天娜葡萄园和20公顷的索拉雅葡萄园(又称太阳园),它们位于同一座丘陵坡地。海拔340~400米,地中海泥灰质土壤,富含石灰石和钙质黏土岩,使生长的葡萄具有独特的风格。气候冬暖夏凉,白天气温温和,夜晚天气凉爽,昼夜温差较大,特别适合葡萄果实生长和多酚类物质的形成,有助于获得具有明显特征和独特优雅的葡萄酒。

1950~1960年间,安东尼家族通过调查,发现葡园地块品种混杂的情况,进行了近十年的品种株系的选优、繁育和地块布局,按照不同的地块进行分类管理和酒品酿造。

从1979年以来,天娜酒庄更是开始成为安东尼世家的“葡萄与葡萄酒实验室”,承担从葡萄栽培、酿造和陈酿环节的很多试验性工作。安东尼世家于20世纪20年代开始研究赤霞珠和品丽珠的引种,在二战期间曾被废止,后于60年代又开始重新种植,并于1971年首次使用在天娜干红的酿造中。

在葡萄栽培方面,为了获得更浓郁丰满和丰富单宁的葡萄果实,他们通过调控植株的间距和剪枝增加光照,通过桑娇维塞(Sangiovese)优良株系的选优和克隆大大提高了果实的品质。在酿造方面,打造更明晰个性的葡萄酒,通过葡萄发酵时柔和挤压的强度和频率对品质的影响研究确定相关的参数,在橡木桶乳酸发酵时通过柔和的非创伤性运动的最佳规律试验,获得了酿造更高品质葡萄酒的一系列酿造方法。

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索拉雅干红:意大利和世界顶级葡萄酒的经典之作

皮耶罗・安东尼侯爵最得意的作品应该就是索拉雅干红了。诞生于1978年的索拉雅干红虽然只有不到40年的历史,但是已被公认为世界顶级红葡萄酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威杂志《葡萄酒观察家》评为“2000年全球100佳酿”的冠军,作为第一个获此荣誉的意大利葡萄酒,索拉雅干红确立了在意大利乃至世界顶级红葡萄酒中的核心地位。

索拉雅干红采用75%赤霞珠、20%桑娇维塞和5%品丽珠(Cabennet Franc)葡萄混合酿造,橡木桶中陈酿18个月,瓶储12个月。酒色呈深宝石红色,清新透亮,闪烁着宝石光泽,果香丰富,香草、果香和橡木香平衡,入口后黑莓及可可味滑过味蕾,口感均衡柔润,单宁丰满细腻,余香绵延。

2015年,安东尼世家将把中国列为重点市场,如索拉雅干红这样的珍稀顶级产品,也将更多考虑中国消费者的需求而调配资源,中国葡萄酒爱好者将有更多的机会品尝到这款来自安东尼世家的世界顶级红酒。

天娜酒庄的骄傲:天娜干红葡萄酒

第一支天娜干红诞生于1971年,它的诞生标志着当代意大利葡萄酒酿造革命的成功,是托斯卡纳葡萄酒酿造史上的一个里程碑。当时,安东尼家族为了提升家族葡萄酒的品质,通过研究决定,打破托斯卡纳产区的核心产地经典奇安蒂产区葡萄配比的规定,放弃了本地白葡萄的种植而引入原产法国的赤霞珠和品丽珠葡萄,决心酿造出品质可以与法国列级酒庄顶级酒媲美的天娜干红。

引入非本地品种葡萄,意味着他们将放弃高等级 DOC 的评级,而自愿降级为 IGT。为了开创托斯卡纳葡萄酒酿造的新时代,皮耶罗・安东尼侯爵调整品种组成,选择桑娇维塞优良株系,配合赤霞珠、品丽珠,按地块精心布局品种,决心打造一款既尊重本地传统和土地、又符合国际潮流品质的优质葡萄酒。

天娜干红由产自天娜酒庄的80%桑娇维塞、15%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和5%品丽珠混合酿造,法国橡木桶陈酿约12个月,瓶储12个月。天娜干红是意大利最早放在橡木桶中陈酿的桑娇维塞葡萄酒,也是最早混合了非传统类别(如法国赤霞珠)葡萄和完全不使用白葡萄的经典奇安蒂产地葡萄酒。天娜干红也只在好的年份装瓶,在1972、 1973、1974、1976、1984、1992和2002年都没有生产,显示了它对葡萄酒质量的苛刻要求。

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