自然・分享・复始——天塞酒庄“生肖系列”新酒发布品鉴

借着天塞酒庄的新酒品鉴会,让北京的众多媒体朋友、业内人士感受到了一把即将火热的国产酒庄酒的兴旺之势。天塞酒庄,地处新疆焉耆,拥有特别适宜酿酒的风土优势。国内资深的酿酒顾问李德美老师严格把关,密切指导,已让天塞酒庄出品的两个年份酒初见风范。在国际俱乐部酒店举办的新酒品鉴会,揭开天塞酒庄的酿酒故事。

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十二生肖,是标记每个中国人特征的一部分,代表吉祥和幸福,是中国传统文化的一部分,承载着人文符号的意象之美和民族性的厚重之美。天塞酒庄与“12”有着妙不可言的缘分,除了因为酿酒团队对葡萄种植的理解,就像他们理解十二生肖文化一样深刻,还因为2012年是天塞酒庄的开元之年。

2012年,天塞酒庄第一次收获和试酿了2010年种下的葡萄。这一年的果实成熟度和表现非常好,而且果味饱满、香气馥郁,既得益于当地优越的土壤气候条件,也是葡萄园坚持施用有机肥的结果。因此,酿酒团队特别选用霞多丽和美乐葡萄,酿制了两款果味浓郁、口感清新、风格独特的酒,令所有品尝的人们欣喜不已,赞美有佳。酒品装瓶之时恰逢农历蛇年到来之际,于是第一瓶天塞酒庄“生肖系列”新酒应运而生,为蛇年打开了一个清新的美好开始。

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2013霞多丽,德美老师介绍说,希望做一款纯正、多样风格的霞多丽,因此没有进行苹果酸-乳酸发酵,没有使用橡木桶。几个月之后,在充分品尝的基础上,并根据所希望酒的风格进行调配,12月末灌装前经过冷和热稳定工艺处理和精细过滤。这款酒呈明亮的禾秆黄色微泛青绿色;香气以成熟的白色核果为主要特征,并且青瓜、辛辣的生姜与柔和的柠檬风味增加了互补的清新,还具有榛子和腰果等令人愉悦的风味。在香气中发现的多样水果香也存在于味道中:白桃与柔和的香草冰激凌的味道;中度酒体,圆润、饱满、清新的收尾。

2013品丽珠,采收相对要晚一些,于9月的第一周,这时,田间采样进行果实成熟度分析显示糖和酸以及风味达到较为理想的水平。同时,并未使用橡木桶,目的是为了做一款清新风格的红酒。12月底灌装,仅在收获后的3个月。这是这款酒的独特之处。酒款程深红色带有明亮的紫色调;香气富含脂香和野生小浆果,包括覆盆子、蓝莓和黑莓的香气,还带有一些柔和、微妙的粉碎了的秋天干树叶的气味,以及潜在的青椒的气味;清新、活泼,中度酒体,细腻、柔和的单宁,还有浓烈的新鲜红色水果和一些香料构成迷人的爽净的收尾。

此外,我们还品鉴了2012美乐和2012霞多丽。2012美乐的单宁柔和,香气丰富,还充满新鲜的果味,适合即饮。2012霞多丽则甜润感充实,很难得在酒庄的第一个年份酒就表现出众。

(Cynthia 报道)

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