百年利维耶尔

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“这是一座奇特的城市,古老而独特,把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起,便会发现波尔多。”
——维克多・雨果

波尔多,这座迷人的城市周围,是一片片闻名世界的葡萄园。在那里,世代相传的波尔多人使传统的种植葡萄及酿酒技术得以传承,他们选择最适合的种植品种,让葡萄树生长在自己世代相传的土地上,生产出代表自己酒庄性格的、精致的、典雅的葡萄酒。本期让我们走进有着100多年历史的利维耶尔家族(Rivière)。

文/图:高大强  编辑:石怀锋

朝圣之地的神秘酒窖

利维耶尔家族拥有许多酒庄,它们遍布在圣埃米利永(Saint-Emilion)、波美侯(Pomérol)、格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes,又译索泰尔讷),最著名的酒庄是位于圣埃米利永的列级名庄(Saint-Emilion Grand Cru)墨汝斯庄园(Clos des Menuts)。这块田地位于圣埃米利永小镇中心的教堂最高坡地,是这一地区最好的葡萄田之一。庄主兼酒商菲利普・利维耶尔(Philippe Rivière)是我最早走进波尔多右岸相识并一起合作十几年的老朋友了,他话不算多,却十分幽默。来访波尔多,若逢周日,菲利普和我还会一起去波尔多大教堂的跳蚤市场“淘宝”,200年前甚至更久的水晶制品,以及各种历史痕迹的艺术品在这里都可以找到。

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建立于8世纪的圣埃米利永小镇狭窄的街道两边布满了迷人的宫廷古迹以及罗马时代的教堂,这里早已被列入联合国教科文组织“世界文化遗产”名录。利维耶尔家族在圣埃米利永小镇中心的地下有一个规模庞大的酒窖,它位于市中心教堂一个斜坡路的下方。这是一个非常古老的地下酒窖,保存十分完好,据说当初建造波尔多城的石头都是从圣埃米利永地下开采的,留下的坑道就被改建成了酒窖,这样的酒窖蔓延在圣埃米利永小镇下几千米,甚至将圣埃米利永整个地下酒窖联通,非常壮观。

利维耶尔酒窖入口处的彩绘玻璃壁画描绘的是圣埃米利永几百年前秋收时的情景。画的背景是圣埃米利永小镇,连接画面前后的是大片的葡萄园。画面前方是正在辛勤工作的波尔多酒农,采收葡萄、搬运篓筐、用双脚踩榨葡萄汁、搬来了坛坛罐罐收集刚刚踩榨出来的原汁。庄主在看着每一位忙碌的场景,并不时满意地品上一口琼浆玉液,显现出传统老世界的一派葡萄丰收的繁忙及热闹的景象。顺着玻璃壁画旁的古老阶梯走进地下酒窖,酒窖的墙壁长满了绿苔,酒神雕像依然清晰可见。整齐沉睡着不同年份的美酒上布满了灰尘,好像忠实的士兵一行一行排着等待首长的检阅。

通常,像这样古老又保存完好的酒窖大部分都是私家区域,不会对外开放,但这个地下酒窖不但可以参观,而且还会将自家酿造的品牌葡萄酒任游客品尝,使更多来自世界各地的游客和葡萄酒爱好者了解酒庄的历史,这也可能是利维耶尔家族发扬美酒共享,取之于酒、用之于酒的慷慨之举吧。

尊重土地的波尔多人

利维耶尔集团(Maison Rivière)始于1875年,菲利普・利维耶尔和让-皮埃尔・利维耶尔(Jean-Pierre Rivière)兄弟是家族的第三代继承人。和波尔多很多酒商一样,利维耶尔家族既生产葡萄酒,也做葡萄酒的销售与出口。自创始以来,庄园系统化的改进和扩展就从未停歇。菲利普告诉我,为了能丰富产品的品种,他们先后收购了波尔多很多优质产区的酒庄,现在,公司拥有的9个酒庄共130公顷的园地分布在波尔多公认的列级(A.O.C)、优级等各个产区,每年生产出大量不同葡萄品种酿制的多种类别的优质葡萄酒。当然,他们也参与期酒以及名庄品牌的交易。

随行中的一位友人告诉菲利普,在中国,波尔多就是葡萄酒的代名词,一提到波尔多,人们就会联想到葡萄酒。菲利普会心一笑:“波尔多自古就是欧洲非常重要的交通枢纽,也是一座极具魅力的历史名城。波尔多葡萄酒文化源远流长,这里的酒不仅浪漫、高贵,还有迷人的特性。波尔多人一直致力于尊重大自然,尊重土地,用传统的方式酿酒,同时也会引入科技改良生产。

”菲利普表示,利维耶尔家族除了在波尔多寻找令人满意的葡萄酒以外,还从法国其他产区引入品质有保证的物美价宜的品牌佐餐酒,以及地区级佐餐葡萄酒,满足来自世界不同地区的消费者的需要。

简单其实不简单

除了墨汝斯酒庄,利维耶尔集团旗下还有很多其他优秀的品牌,如位于吕萨克圣埃米利永的古堡奥比嘉花之精选(La Fleur de Château Haut-Piquat)干红葡萄酒、格拉夫古堡卡拉克(Château de Callac)干红、干白葡萄酒、波尔多首区古堡拉瓦聂克(Château de Lavagnac)干红葡萄酒,以及古堡圣米歇尔(Château Saint-Michel)的苏玳甜白葡萄酒。其中一些品牌在波尔多的酒展以及挑战赛上获得了金、银奖。古堡卡拉克是欧洲之星(Eurostar)的指定用酒;2009年的完美墨汝斯(L’Excellence Clos des Menuts)获得了2014年波尔多 Blaye 地区葡萄酒比赛的银奖;其2010年份被著名酒评家 James Suckling 评了92~93分;2012年份也得到了91分以上。利维耶尔家族的品牌葡萄酒都储存在理想条件下的地下酒窖里,他们每年都会选出一部分好年份的产品装瓶,以得到最佳地下恒温的保护,直到最适合的销售期才进行销售。

菲利普用手指把酒瓶上的尘埃轻轻扫了一下,说道:“葡萄酒是个非常神奇的东西。它需要沉睡、安静的过程,才得到不知不觉中产生变化莫测的美妙。即使同一株葡萄藤,却因每年大自然的变化而产生不同品质的葡萄。它是有生命的,应该得到珍藏和尊重。”大家对此表示赞许。菲利普身上透着一种贵族式的内敛,待人谦和,脸上总是带着微笑,犹如波尔多的阳光。他告诉我们,利维耶尔家族把全部热情都放在了波尔多的葡萄园里,他们在精心经营酒庄、寻找富有激情的葡萄种植者和酿酒师。多年来一直努力在令他们引以为豪的土地上种出最优质的葡萄,并十分重视葡萄酒的酿造以及庄园的管理。就像我常说的:用平常的心,做平常的事,简单其实不简单。

历史的痕迹

利维耶尔家族世世代代辛勤耕耘在这片土地上,对波尔多的风土可以说是最了解的了,品他们的酒,可以尝到历史留下的痕迹。只有注入真情,才能酿造出真正的佳酿。透过利维耶尔家族,我们似乎可以看到波尔多勤劳的人们日复一日为葡萄酒做出的贡献,正如墨汝斯地下酒窖里的那幅彩绘玻璃画中描绘的那个欣欣向荣的场面一样。波尔多人民严谨却不失热情、优雅又很有效率,这也正是为什么利维耶尔集团的酒,总是源源不断地从波尔多出发,运往中国以及世界各地。

走出酒庄的时候,天色已渐黄昏,路边店铺和餐厅门前的灯渐渐亮了起来,历尽沧桑的古堡魅力依旧。车辆行驶在古朴而又高低不平的石路上隆隆作响,与地下酒窖产生美妙的回音相呼应,不时传来的教堂钟声,在圣埃美利永小镇上空久久回荡,仿佛一下子置身于梵高的名画《夜晚露天咖啡座》中。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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