常见红葡萄品种注解(上)

Barbera1

Barbera

“芭贝拉”为意大利的红葡萄品种,在皮埃蒙特(Piedmont)和艾米利亚-罗马涅(Emilia Romagna)两大地区更为多见。有时只用单品种酿酒,但也常与奈比奥罗(Nebbiolo)等葡萄一起混合调制红酒。所酿的酒酸度较高,酒体中等,单宁适中。在意大利法定原产地命名酒(DOC)级别中,比较出众的是 Barbera d’Alba 和 Barbera d’Asti。而 Barbera del Monferrato 是一类可以略带气泡的红酒,应趁酒年轻时饮用,不宜久存。

Cabernet-Franc1Cabernet Franc

源于法国的著名红葡萄品种,中文译为“品丽珠”。早期多见于法国的波尔多及卢瓦尔河谷,目前在世界各地均有种植。品丽珠的早熟、耐寒、芳香和果味丰富的特点使它常作为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的调配品种,起到平衡作用,混合调制红酒。但在法国的卢瓦尔河谷及意大利的一些地区则多用此品种单独制酒。

Cabernet-Sauvignon1Cabernet Sauvignon

中文译为“赤霞珠”。堪称世界上最受欢迎、种植最广泛的红葡萄品种。原产地是法国,是著名的波尔多红酒所用的主要红葡萄品种之一。赤霞珠葡萄果粒小、皮厚、色深,可提供充足的色素及酚类物质,所酿造的红酒浓郁、含丰富的单宁,有着上好的陈年潜质。该品种较容易栽种,在许多地区都生长良好,酿制出不少高质量的红葡萄酒。

Carmenere1Carmenère

“卡蒙乃”是法国波尔多的红葡萄品种,曾经在该地区有较广泛的种植,但19世纪中期的根瘤蚜虫灾难摧毁了欧洲的葡萄园,也几乎灭绝了这一古老葡萄品种,所幸的是在南美洲的智利得到保存,并且逐渐受到重视,成为智利很有特色的葡萄品种。用该品种酿制的红酒颜色浓重,果味丰富,酸度低,单宁柔和。

Dolcetto

“多塞托”是意大利红葡萄品种,在意大利北部的皮埃蒙特地区种植广泛。用该品种酿制的红酒有着深紫的色泽,散发黑樱桃及梅干的果香,大多为中等酒体,单宁较低,容易饮用类型的红酒。较优质的几类用该品种酿制的红酒为 Dolcetto d’Alba 和 Dolcetto d’Dogliani 等,属于意大利法定原产地命名级葡萄酒(DOC)。

Gamay-Noir1Gamay

“佳美”红葡萄广泛种植于法国勃艮第南部的博若莱地区,所酿制的葡萄酒属于清新活跃类型,大多采用特别的酿制法:二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿制,不经橡木桶陈放,使酒有独特的芳香,丰富的果香,单宁轻柔,但大多不宜久存。

Grenache1Garnacha(或Grenache)

“歌海娜”原属于西班牙的红葡萄品种,在很多国家也被称为 Grenache。该品种在西班牙种植广泛,可单品种酿酒或与其他葡萄,如堂普尼罗(Tempranillo)等混合调制红酒。该品种属于耐热和抗旱品种,在世界上种植很广泛,如法国南部地区(罗讷河南部 Southern Rhône 和朗格多克-鲁西荣Languedoc-Roussillon),以及澳洲和美国等地。所酿的酒风格多样,质量参差不齐,有些可以是结构相当好的高品质酒。所酿酒的种类也很多,从桃红到干红葡萄酒,从轻、中等酒体到重度酒体均有,也可用于酿制加烈酒波特(Port)。

文:邱迪文 编辑:满 蕾

作者简介

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邱迪文

博士,十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒,几年前再次赴澳,在阿德莱德大学专修,获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目,目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。

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