常见红葡萄品种注解(下)

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Malbec

“马贝克”是源于法国的红葡萄品种,在法国的波尔多地区常作为辅佐葡萄,与其他葡萄混合调制红酒。在法国西南产区的 Cahors 一带则常为主要酿酒品种, 在当地又常被称为 Auxerrois。马贝克葡萄在阿根廷得到发扬光大,不仅栽种面积广,而且所酿酒的品质也很好。该葡萄在智利、澳洲及美国等地也有少量种植。

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Merlot

源于法国的著名红葡萄品种,中文译为“美乐”。早期多见于法国的波尔多,常与赤霞珠等葡萄混合调制红酒。美乐葡萄是波尔多右岸的主要葡萄品种,当地所产的几款世界著名的红酒,如 Pétrus 和 Le Pin 都分别以95%和92%的美乐葡萄酿制。优质的美乐红酒有着奶油般的圆滑和蜜一样的丰润,黑樱桃的果香中夹杂着巧克力、烤坚果和烟草等的复合香气,单宁柔和、口感平滑顺畅并留有长久的余味。

Mourvedre1

Mourvèdre

“慕合怀特”是起源于西班牙的红葡萄品种,在当地种植广泛,被称为Monastrell。“Mourvèdre”是法国名字,该葡萄在法国南部(South Rôhne, Languedoc-Roussillon)地区的种植很普及,常与当地其他品种混合调制红酒。澳洲及美国等地也有种植,被称为 Mataro,常用于酿制波特酒。该葡萄喜欢偏热的环境,但常常酸度偏低,颜色深重,结构常显粗糙,所酿的酒香气不是很浓重,因为不易捕捉最佳采摘期而使所酿酒的品质起伏不定。

Nebbiolo1

Nebbiolo

“奈比奥罗”是意大利的红葡萄品种,多种植于皮埃蒙特大区内,是酿制意大利著名红酒巴罗洛(Barolo)和芭芭罗斯(Barbaresco)的原料。所酿的酒为浓重型,含丰富的单宁,多须陈放数年后才达佳境。

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Pinot Noir

“黑比诺”红葡萄品种是法国著名产酒地勃艮第(Burgundy)的主要酿酒品种。该葡萄色深、皮薄,属早熟型,很适合在寒冷的地区栽种,不过也是出名的难伺候品种。因为有众多个亚种和不同的个性,所酿制的葡萄酒的品质常常参差不齐。高品质的干红有着馥郁芬芳、细腻柔和的特性,极品酒有着很好的陈年潜质,常被形容为有着天鹅绒般的光滑口感。黑比诺也是酿制香槟酒的主要葡萄品种之一。

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Pinotage

“皮诺塔吉”葡萄,是由南非的佩如德教授(Abraham Perold),于1925年成功地对黑比诺和神索(Cinsault)葡萄进行异花授粉而培育出的杂交品种。是南非的特有红葡萄品种。用该葡萄酿制的酒较浓郁、丰满、辛香,优质酒有陈年潜质。

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Sangiovese

“桑娇维塞”是意大利的一类红葡萄,有多个品种,所酿制的红酒表现不一,以 Sangioveto 葡萄的品质最佳。该类葡萄在意大利的托斯卡纳(Tuscany)的表现优异,著名的奇安蒂(Chianti)产区的葡萄酒就是以桑娇维塞葡萄为主酿制。该类葡萄在美国加州的种植也很成功,其他国家如澳大利亚及阿根廷也有少量种植。

Syrah1

Syrah / Shiraz

“西拉”是法国的红葡萄品种,多见于罗讷河北部地区。该品种在澳大利亚、南非和美国这类新世界产酒国得到很好的发挥,展现出魅力。用单一的该品种酿造的酒浓郁、丰满,有黑胡椒的辛香及烟熏气息,有陈年潜质。

Tempranillo1

Tempranillo

“堂普尼罗”红葡萄品种广泛种植于西班牙,特别是里奥哈(Rioja)地区。也被称为 Tinta Roriz 或 Cencibel。所酿酒的类型多样,从清淡到浓郁型都有,该葡萄品种也常与其他葡萄如歌海娜等混合酿酒。该品种在葡萄牙称为Tinto Fino,是加烈酒(波特 Port)的原料之一。在其他国家仅有少量种植。

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Zinfandel

“增芳德”红葡萄品种,多见于美国的加州。可加工酿制成多种类型的葡萄酒,甚至加烈酒波特。最经典的干红仍是浓郁、丰满、单宁丰富的葡萄酒。现证实这个令美国人自豪的葡萄品种就是意大利的普米蒂沃(Primitivo)葡萄品种。不过如果酒标上出现的白增芳德字样(White Zinfandel),实际表示是一种桃红葡萄酒,而不是指白葡萄品种。

文:邱迪文 编辑:满 蕾

作者简介

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邱迪文

博士,十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒,几年前再次赴澳,在阿德莱德大学专修,获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目,目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。

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