勃艮第,揭开谜一样的诱惑 ——访《勃艮第的酒窝》作者齐仲蝉

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有人说齐仲蝉永远那么年轻,永远那么活力四射,齐老师的优雅、细腻、热情、执着,诸多的气质仿佛都不足以形容她,而我想这一切是因为齐老师也许命定的“葡萄酒情缘”让葡萄酒的文化气质在她身上得以完美的体现,所以,追求自然的生活态度、认真执着的工作态度,让齐老师具有的超强气场,总是引得粉丝们“为之倾倒”。

此次,这本《勃艮第的酒窝》绝对是齐老师倾注心力、数易其稿而成的勃艮第特级园经典著作,也是她多年的访问考察、整理之作,对葡萄酒爱好者是一本不可多得的工具书,文采斐然、兼具翔实的资料,考据严谨,无论是对资深的葡萄酒爱好者,还是刚入门的饮酒客,读后都将有巨大的收获和怡情的阅读之趣。

所以,当你读来康帝园数度易主的故事,这个值得我们“膜拜”的品牌,不再因为距离而陌生,而是“以平和的心态,用心聆听天、地、人三者携手演绎的乐章”!

《中国葡萄酒》:为什么定位在勃艮第,书的创意是否根据市场的需求而来吗?

齐仲蝉:2005年写作、2008年出版《法国人的酒窝》之后,想做更细致的产区。2008年就开始细致地访问勃艮第,当时不是出于市场的考虑,而是觉得勃艮第值得我们的关注。就算在当地,还是觉得勃艮第特别的复杂。3年以前我就有了这本书的创意,定位在勃艮第特级园,内容都做好了,才开始找合适的出版社。我们的编辑说想看勃艮第,标杆比较高,大家也都知道我熟悉勃艮第,于是一拍即合。

对我自己而言,这本书具有里程碑似的意义,我对这个地区最有感情。另外,要感谢酒农,当初采访是在自己什么都不懂、什么都问的情况下进行的,所以要特别感谢勃艮第酒农教会我很多。2000年左右,康帝庄是我第六个采访的酒庄,目前我一共采访的酒庄超过1000个。

《中国葡萄酒》:如何精心地准备和采访这么多勃艮第有点“傲慢”的特级园?

齐仲蝉:勃艮第的酒农的确个性都很强,某些酒庄对采访接待非常有限和难得,而且特级园很复杂,当初在勃艮第学习期间就觉得很难,这次为了写书,我专门回勃艮第拜访了60家酒庄,集中把特级园做得出众的酒庄挑选出来,经过勃艮第葡萄酒协会(BIVB)协调安排,我得以都拜访到,个人觉得特别的荣幸。

BIVB 称我的采访行程是所有访问记者中质量最高的安排,数量之多、酒庄质量之高,都是前所未有的。能把精英酒庄聚集到一起,太不容易,接待规格也很高。所有酒庄的历史沿革、葡萄酒特点,我都在采访前查阅了大量法文文献资料,这让我的采访准备非常充分,我可以有的放矢提出我的诸多采访问题。而且,1个月实地采访之后,我还用了半年的时间来核对资料,包括网络、协会、酒庄、文献等资料,与酒庄反复确认。比如,我之前查阅资料说康帝庄(Domaine de la Romanee-Conti)曾经与大街园(La Grande Rue)交换过 Lamarche 这块地的一小部分,当时采访康帝庄时庄主还不清楚记得,查阅了资料才确认。

《中国葡萄酒》:你怎么定位自己的写作风格?

齐仲蝉:对我来说,勃艮第寄予了我很多的感情。大家有“勃艮第很难懂”的印象,有距离感,我写这本书的初衷就是希望用平实的语言为大家讲述勃艮第特级园的故事,理解了,喜欢了,是葡萄酒最有意思的地方。

文字和节奏的处理上,把资料性的文字比例降低,类比性形容的文字放在突出位置,结合地图,把酒庄与葡萄园的线索串联起来,包括一级一级的区分,希望给读者一个清晰的基础的认识,为了大家都能读懂勃艮第。而且,所有的品酒笔记是客观的,也包括缺陷的方面。另外,书中乐桦庄(Domaine Leroy)比康帝庄多了30%的文字,因为我对乐桦庄主特别有感情,希望这位女性庄主的个性、理念给读者留下深刻印象。

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