高规格保障高品质——葡萄牙葡萄酒大奖赛

2015年5月28日至6月2日,作为《中国葡萄酒》杂志社的代表,我非常荣幸地收到邀请,作为中国内地唯一一位评委,前往葡萄牙波尔图(Porto)担任葡萄牙葡萄酒大奖赛(Portugal Wine Trophy)评委。

葡萄牙葡萄酒大奖赛由拥有举办国际一流葡萄酒赛事经验的德国 DWM(Deutsch Wein Marketing)公司主办,在 OIV 及 UIOE 严格监管下举办。此次有来自全球各国50余位专家评委分成7组为2000余款来自新旧世界各产区的参评样酒盲品打分。

编辑/文:赵 娜 图片提供: DWM(Deutsch Wein Marketing)

德式严谨保障高规格国际赛事

整个比赛的组织安排处处可见德国的认真严谨之风。从每一张打分表的安排,到酒样的组织,品鉴的流程管理均体现着专业、科学、高效。难怪其旗下的比赛可以成为同样以高标准严要求著称的 OIV 监管之下的第一大国际葡萄酒比赛。比赛完全以盲品形式进行,每组专家每天品鉴酒款不得超过49款,以避免评委味觉疲倦,造成打分失准。在每组品鉴之前,每位评委会从组长处得知本轮品鉴的品种及年份,以给评委做出酒款表达典型性的评价基准。除此之外的信息便完全不予公开了。所以在品鉴时,推测产区和价格也成了每个小组内评委热烈讨论的话题之一。

我所在的小组最后一天的品鉴有点遗憾,最后两组的干红葡萄酒品质水平都不太高。其中有一组的12款酒中,有3款都有木塞污染的问题,其中有一款甚至连开两瓶都无力回天。虽然来回换酒打乱品鉴的节奏,但让我印象深刻的是,每一瓶要求重开的酒都可以非常快速及时地重新开瓶,由侍酒师为我们奉上,同时,被问题酒款污染的杯子也在眨眼间被换掉。并且,重新开瓶的酒款都还能够保证在适宜饮用的温度。对于一个规模如此之大的比赛,想要将诸如此类的细节面面俱到照顾好,可真不是容易的工作。

葡萄牙干红葡萄酒水准也是一流

根据我所在的小组的品鉴体会,来自葡萄牙的干红葡萄酒,尤其是杜罗河(Douro)的红好丽诗(Tinta Roriz)、国产多瑞加(Touriga Nacional)和红巴罗卡(Tinta Barroca)的混酿,带来了最多的惊喜。杜罗河谷的干红葡萄酒展现出了优秀的成熟度管理,均衡混酿带来的复杂度,口味中达到了平衡度。整体又呈现出较高的集中度水平,酒体饱满,非常雅致又极具力度的风格。而且,这一组中大部分的酒款都展现出了均一的高品质。在小组讨论中,各位评委都提到了这些高品质的葡萄牙混酿,也都毫不吝啬地给出了高分。在我们组的葡萄牙混酿中,我们给出了2个特别金奖,7个金奖,以及10个银奖。对比我上一次在柏林葡萄酒大奖赛(Berlin Wine Trophy)的评委经历而言,这些苛刻的评委能给出这么多的奖项,可不是常有的事儿。

惊艳的奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)

除了这些让人印象深刻的葡萄牙混酿红葡萄酒之外,白葡萄酒中也有脱颖而出的佼佼者。每天的品鉴先从一组到两组白葡萄酒开始。它们大多寡淡、无味、尖酸。不止无法让人满意,更要命的是,让评委们的牙齿不好受。10款干白以后,人人的表情都不轻松。不过,在这些白葡萄酒中,也有一组,让所有人都眼前一亮。它们清新,有活力,果味十足,结构清晰,酸度清新愉悦,达到了令人非常满意的平衡度。这才是一款在炎炎夏日击退困顿,给人带来清爽感的清新型干白葡萄酒应该有的质量水准。难得的是一整组近20款,基本每一款都是干干净净,清清爽爽,平衡舒服,没有缺陷。这一整组的绿维特利纳可真是表现不俗。奥地利葡萄酒的品质不容小觑。这个被它的邻居德国、匈牙利掩盖了光辉的产国,值得各位葡萄酒爱好者多多关注。

难得的交流机会

在葡萄牙葡萄酒大奖赛这样的国际比赛中担任评委,对我而言获益良多。除了可以集中品鉴可能来自全世界任何一个角落的葡萄酒,它们风格各异,质量参差不一,这绝对是难得的学习机会。更重要的是,能够与来自世界各地的业内人士交流观点与想法。

在我们组内,有葡萄牙当地著名的葡萄酒教育家、来自英国在波尔图定居40年的波特酒专家、德国大型连锁商超葡萄酒采购负责人、韩国最顶级的市场营销专家。对于每一款酒的打分,组内都要在组长的带领下,讨论交流,达成一致的评价。在此过程中,对于一些我不那么熟悉的产区、品种,可以得到一手的知识和资讯;还可以了解到各个不同市场消费者的偏好。讨论的内容很严肃,可大家的气氛却很轻松。

在一整天给不出一个奖牌的品鉴之后,最后一组出现一款可以捧得特别金奖的波特,大家可是都会不由自主地鼓掌庆祝,还会分给邻桌的评委分享品鉴的。可以营造出这种交流、分享、愉悦的气氛,不正是葡萄酒最迷人的功能吗?

 

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