波尔多甜白:黄金,不贵

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如果你早就对法国波尔多的伊甘酒庄(Château Y’quem)顶礼膜拜,对“液体黄金”的盛名心向往之,那么你可以深入地了解一下波尔多甜白葡萄酒产区。

这里有530家葡萄庄园,“液体黄金”不能时常喝,你还有许多其他选择。金黄色的酒体,晶莹剔透,优雅细致的香气,丰富的水果、坚果香气,甜蜜的口感,满足了你的视觉、味觉和心理的美妙体验,一切只因这得来不易的黄金般液体——波尔多甜白葡萄酒。

2014年11月6日,波尔多甜酒联盟主席 Philippe DEJEAN,携自家1855一级庄 Château Rabaud Promis 酒品及联盟成员,在北京的东方红酒窖举办盛大的品鉴会,推广波尔多甜白葡萄酒。

一共4040公顷的面积,占波尔多葡萄酒产量的2%,约1500万瓶,平均产量4000瓶/公顷。

说起贵腐葡萄,成就它的也许是一段美丽的传说,但当它历尽沧桑终成美酒,当这种工艺广为流传,成为一种独特的酿造技术,贵腐葡萄俨然成了这杯黄金佳酿的神秘前身!

贵腐葡萄是以下四大因素的综合产物:微气候、劳动者的双手、葡萄品种和土壤,四者缺一不可。

时值入秋,平均温度并未降低,频繁的晨雾笼罩在葡萄园,贵腐菌侵入了葡萄,中午的日照让浓雾散去,葡萄降低了酸度,增加了糖度,再加上温暖微风的下午,既有由南部森林和北部西龙河带来的湿度,也有干燥的东风,这么多气候的因素发生作用。

葡萄品种:

赛美蓉有利于灰葡萄孢菌的发展,长相思为酒体增加了清爽感与活力,密斯卡岱又增加了味道和芳香。

山坡上纵横着狭窄的谷地,黏土-石灰岩,砾质黏土或砂质土是成就波尔多甜白葡萄酒的土壤条件。当然,还有劳动者们的精工细作,比如长达10周的采摘期,数轮采摘,收获低产高品质的葡萄。酿酒过程中仔细的压榨、缓慢的酿制和温和的陈年,这一切的工序才能保证甜白葡萄酒的出品。

  酒款品鉴:

SWEET BORDEAUX BY CHÂTEAU FAYAU 2011,来自波尔多首酒区

这款酒含70%的赛美蓉和30%的长相思,淡金色的酒裙优美喜人。酒的香气清爽,有热带水果香,尤以菠萝的香气为主。

CHÂTEAU SÉGUR DU CROS 2010,来自卢皮亚克

Château du Cros(13世纪)由 Boyer 家族于1921年收购,今天达到了70公顷的面积。石灰质黏土性质的土壤为甜白葡萄酒带来了细腻和清爽感。这款由三类葡萄品种调配而得的作品,每类葡萄都为酒带来了自身的特点:85%赛美蓉、10%长相思和5%密斯卡岱。

CHÂTEAU CRABITAN BELLEVUE 2008,来自圣克鲁瓦蒙

这家酒庄位于波尔多西南40公里处,坐落在著名的圣克鲁瓦蒙(Sainte Croix du Mont)小镇的高处。索拉家族(Solane)曾以橡木桶制造为业,后于1870年创建了这家葡萄园,并将面积逐渐扩大至今日的40公顷。闻香:水煮梨、蜂蜜、一丝汽油的香气,口感:柑橘、琥珀、焦糖的味道,酒体饱满,回味甜蜜悠长。

PROMESSE DE RABAUD PROMIS 2011,来自索泰尔讷

一级名庄果然名不虚传。33公顷的葡萄田(80%赛美蓉,20%长相思)位于 Bommes 镇,Château d’Yquem 对面。由 Dejean 家族酿制的葡萄酒精致、优雅。此款丰富的果香:热带水果、菠萝、芒果,还有水仙红茶的香气,口感复杂精致,回味悠长。

(Cynthia 报道)

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