新世界雷司令 ——路在何方?(下)

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美国

在19世纪后期,德国殖民者来到美国带来的酿酒葡萄中就包括了雷司令葡萄,纽约地区尤其是五指湖(Finger Lakes)是最早种植雷司令葡萄的地区,加州在1857年开始种植雷司令;华盛顿于1871年开始种植雷司令。目前美国表现最佳,最知名的雷司令葡萄酒厂都在五指湖附近。

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纽约五指湖是由一组长短不一的冰川湖组成,因形似手指,有时也译手指湖,或者音译为芬格湖。

纽约五指湖共有11个湖泊,葡萄酒的生产主要集中在其中4个湖泊周围,它们由东向西依次是 Cayuga Lake, Seneca Lake, Keuka Lake 和 Canandaigua Lake。在这里雷司令是最主要的酿酒葡萄品种。

有人认为五指湖的气候类似于德国莱茵河地区,所以雷司令葡萄在这里也能有很好的表现。纽约的冬天非常寒冷,但是五指湖特殊的小气候条件使得这里的雷司令葡萄不仅在严冬中生存下来,还有非常不错的表现。精细的葡萄园管理和低产量控制使得这里的葡萄酒表现都不失水准。

雷司令是五指湖地区表现最好的酿酒葡萄品种,湖与湖之间的风土差异能够很好的在葡萄酒中表现出来。五指湖地区生产的雷司令有着美国其他地方没有的矿物香气。

五指湖地区有一些非常优秀的酿酒师,这些酿酒师酿出的雷司令葡萄酒非常值得关注,他们也代表了美国北部雷司令的光明未来。

谈起五指湖的雷司令,不得不谈的一个人就是老弗兰克教授(Dr. Frank)。在证明酿酒葡萄可以度过这里严寒的冬天以后,他在 Keuka Lake 周围建立起了自己的酒厂。自从老弗兰克教授去世后,他的儿子 Willy 开始掌管葡萄园,作为一个商人,Willy 开始关注商用葡萄品种,如霞多丽、雷司令和黑比诺。随着葡萄酒质量的提高,弗兰克城堡成为五指湖地区最出名的酒庄。

现在他们的酒庄使用老的雷司令葡萄树生产干白葡萄酒,这里所有的雷司令葡萄酒都要经过一段时间陈酿。弗兰克城堡也生产雷司令副牌酒,性价比非常高。在2010东方国际葡萄酒大赛(2010 International Eastern Wine Competition)这个酒庄的精选晚摘葡萄酒获得最佳甜酒和最佳雷司令葡萄酒奖项。2010年年初,在《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志对五指湖地区的葡萄酒评价中,这款酒的评分为92分,是所有五指湖地区最高的。

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华盛顿的雷司令表现中等,但是产量很大。数年前华盛顿举行了一场研讨会来推广雷司令葡萄,但是效果并不明显,消费者显然更喜欢华盛顿的红酒。人们要接受华盛顿的雷司令可能还需要一段时间。Chateau Ste Michelle 是华盛顿最古老的酒厂之一,生产华盛顿州90%的葡萄酒,这个酒庄以生产雷司令而出名。Chateau Ste Michelle 是华盛顿最早种植雷司令的酒厂,生产雷司令葡萄酒的历史已经超过40年,它也是美国最大的雷司令单品种葡萄酒生产商。Chateau Ste Michelle 的雷司令主要种植在哥伦比亚谷(Columbia Valley),这里冷凉的气候非常适合雷司令生产。

在美国加州,很多标为雷司令的葡萄酒事实上并不是雷司令葡萄生产的,而是其他葡萄品种例如米勒葡萄,或者雷司令的其他杂交品种。在加州 Mendocino 郡的 Anderson Valley,Columbia Gorge 和 Yakima Valley 都有雷司令葡萄酒的生产,并且产量逐年增加。

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其他国家

新西兰的雷司令种植也是开始于19世纪70年代。新西兰最出色的葡萄酒都来自于南岛(South Island),在这里的雷司令表现也不错,南岛北部马尔堡(Marlborough)的晚采摘雷司令甜葡萄酒表现较佳,然而在长相思的盛名之下,雷司令并没有得到太多的关注。与澳大利亚相比,新西兰的雷司令酒体较轻,葡萄酒更精致。

加拿大的雷司令种植开始于1974年,主要用于酿造冰酒,并且雷司令的种植面积还在逐渐增加。在安大略省(Ontario), 雷司令主要用于酿造冰酒,雷司令酿造的冰酒以其酒体丰满和复杂而出名。Niagara 主要生产干型和半干型的雷司令葡萄酒,但是也有少量晚采摘和起泡雷司令葡萄酒生产。这里的气候比较温暖,因此生产的雷司令葡萄酒体比较丰满。在英属哥伦比亚,雷司令葡萄用于酿造冰酒,餐酒以及起泡酒。

在智利,雷司令葡萄主要种植在圣地亚哥南部冷凉地区,如兰佩谷(Rapel Valley),库里科谷(Curicó Valley)和马利谷(Maule Valley)。但是智利的天气相对比较温暖,阳光充足,因此雷司令葡萄的种植面积还是比较小,表现一般。南非的雷司令葡萄酒主要以甜酒为主。

关于《中国葡萄酒》

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