优雅亚拉谷 ——访澳洲阳光酒庄首席酿酒师 Mario Marson

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在香港美酒展的亚拉谷(Yarra Valley)展区上见到了澳洲阳光酒庄(Sunshine Creek))的酿酒师 Mario Marson 先生,他同时也是 Vinea Marson 酒庄的庄主及酿酒师。他热情地邀请我品鉴了几款阳光酒庄和 Vinea Marson 的佳酿。对于亚拉谷酒庄第一次以澳大利亚产区的形象出现在香港美酒展上,他感到很开心,并希望通过本次酒展可以推广更多的亚拉谷佳酿,让更多人了解亚拉谷。

《中国葡萄酒》:请介绍一下澳洲阳光酒庄风土情况?酒庄拥有多少个葡萄园?

Mario Marson:澳洲阳光酒庄位于亚拉谷的 Christmas Hills 的山脚下,拥有22公顷的葡萄园,土壤为砂质黏壤土。酒庄出产的霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)来自这个葡萄园种植的葡萄,而阳光酒庄的西拉则来自西斯寇特(Heathcote),一个位于维多利亚州中部并因为酿造世界顶级的西拉而声名鹊起的产区。

我们葡萄园使用 VSP 树形,可以让葡萄树冠最大程度地沐浴阳光,保证果实的最佳品质,而且在夏天葡萄叶形成的庇荫也能预防果实的阳光灼伤。这种树形方便在早春通过修剪掉多余嫩枝的方式来控制产量。在葡萄转色期,我们会评估果实的数量,如果过多,会摘除一部分果串,从而保证果实可以获得最佳的糖酸比和理想的果实风味。

《中国葡萄酒》:澳洲阳光酒庄酿造不同品种的葡萄酒,哪款佳酿是您的最爱?

Mario Marson:阳光酒庄独特的风土和葡萄园不同年份的天气情况决定哪款酒会在当年表现优异。例如,在凉爽的年份,霞多丽和黑比诺会表现优异,而温暖的年份,可以酿造出高品质的赤霞珠。而我的最爱是来自凉爽年份、充满优雅感的阳光酒庄黑比诺。

《中国葡萄酒》:您经常来中国市场?您如何评价中国市场的未来?

Mario Marson:中国市场在交流方面有一定的挑战性,但这是一个非常活跃和有趣的市场。中国买家非常喜欢探索葡萄酒的风味和细微差别。这也是一个相当年轻的市场,人们非常渴望了解不同的葡萄酒风格和产区。中国葡萄酒买家越来越精明,相信葡萄酒市场也会有一个美好的明天。中国消费者非常喜欢红葡萄酒,尤其是赤霞珠、赤霞珠混酿和西拉(Shiraz)。这些葡萄酒酒色深沉并且风味浓郁。因此,阳光酒庄的赤霞珠和西拉在中国市场是非常受欢迎的。

《中国葡萄酒》:您拥有的另外一个酒庄 Vinea Marson ,受到意大利葡萄酒风格影响很大,这和阳光酒庄的酿酒风格差异比较大,是否更能表达您的酿酒理想?

Mario Marson:我是意大利后裔,Vinea Marson 酒庄受意大利风格影响很大。我父母在20世纪50年代从意大利北部移民到澳大利亚,我父亲每年都要酿造家族餐桌用的葡萄酒,这已经成为家族分享的重要部分。我曾经游历过意大利很多次,对意大利葡萄品种非常痴迷,特别是桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)和芭贝拉(Barbera)。我在 Vinea Marson 酒庄位于维多利亚西斯寇特的葡萄园中种植了这些品种。我也购买了一些阿尔派谷(Alpine Valley,维多利亚州东南的一个凉爽产区)的葡萄用来酿造 Prosecco 和 Grazia。我同时也种植西斯寇特负有盛名的西拉,在酿造西拉时加入7.5%的维奥涅尔(Viognier)以减少西拉酒体的厚重,让这款酒的口感更加令人愉悦,也更易与食物搭配。

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