充满活力的卓越与创新 ——访曼雅特酒庄总代理李源

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曼雅特酒庄是由曼雅特家族经营的一家加拿大私人企业,它是加拿大第三大酿酒厂更是全国唯一一家拥有葡萄酒、啤酒以及烈酒酿酒牌照和量产能力的酿酒企业。如今,曼雅特酒庄是覆盖大多伦多地区、西南安大略及尼亚加拉半岛的数家酒厂及酒业销售门店的酒业集团。作为加拿大获奖最多的金牌酒庄,目前已拥有4000多枚奖牌。

曼雅特酒庄目前酿造超过180款 VQA 等级的葡萄酒,是加拿大 VQA 品种最全的酒庄;同时也是加拿大最大的冰酒制造商之一。不仅如此,庄主卢珊娜 ROSANNA 女士为了更加确切的表达曼雅特人对葡萄酒的热爱和追求,更斥以巨资购入数百幅加拿大艺术家的知名艺术作品并与葡萄酒文化相结合,并将这种艺术的魅力在酒标上完美呈现,令人为之着迷。

编辑/文:杜慧娟

《中国葡萄酒》:曼雅特酒庄拥有很多酒厂和葡萄园?哪些产区品质是最好的?

李源:加拿大有很多产区,但是最好的产区是尼亚加拉半岛,这个产区也是最著名的。在那里有一块“中央之地”的产区,地块非常昂贵,就像黄金一样。曼雅特酒庄在“中央之地”拥有180英亩4个不同区域的优质葡萄园,这里背靠悬崖,从北边来的冷空气被挡住去路,并在这里循环,保持相对低、稳定的温度,而且光照时间很长,赋予葡萄酒更饱满的酒体,因此对酿制冰葡萄酒特别有利。这个产区酿造出的葡萄酒一直以来获得非常多的国际奖项。

对于尼亚加拉半岛而言,越靠近湖边的产区越好,湖边温度变化较小,葡萄可以保持足够的糖分,夏天温度可以保持相对低,冬天又不会太冷。一般在-8℃~-12℃采摘葡萄是最好的。

尼亚加拉半岛主要种植喜寒的品种,比如威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling),还有霞多丽(Chardonnay)、美乐(Merlot)等。霞多丽不仅可以用来酿制冰酒,还可以酿制白葡萄酒。威代尔是本土品种,比较耐寒,可以占到加拿大整个冰酒产量的70%,其次是雷司令,大概占10%以上。冰红葡萄酒很稀有,一般酿造冰红的有美乐、佳美(Gamay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Sauvignon Franc)等。而品丽珠是最难酿制的,因为品丽珠的葡萄皮非常薄,冬天容易破裂。曼雅特的冰红是极品好酒,一瓶的成本一般是威代尔冰酒的3倍。

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《中国葡萄酒》:除了冰酒外,你们酒庄的其他葡萄酒品质如何?

李源:我们酒庄的白葡萄酒品质非常好,有赛美蓉(Semillon)、灰比诺(Pinot Gris)、霞多丽、雷司令。这些白葡萄酒也在多项国际比赛中获得金奖。红葡萄酒方面,我们一般有2种酿造方法。一种是波尔多风格,一种是麦瑞泰基风格(美式风格)。麦瑞泰基是北美版本的“波尔多混酿”,也由三种红葡萄酿造:美乐、赤霞珠和品丽珠,但是3种葡萄的比例与波尔多有所差异。

加拿大也酿造很多单一品种的红葡萄酒,如黑比诺(Pinot Noir),一般种植在 Niagra on the lake,这个品种非常娇贵,不太好侍候,酿造也很困难,但是细心的加拿大人非常用心地呵护它,因此黑比诺在加拿大也有不错的表现,我们酒庄也出产不错的黑比诺干红。目前,干红和干白在加拿大的消费量还是很大的,出口主要集中在美国、欧洲等,我们也非常推荐中国的消费者可以多尝试一下。

《中国葡萄酒》:曼雅特是最早生产起泡冰酒的酒庄吗?

李源:曼雅特酒庄发明了“起泡冰酒”,是加拿大第一个酿造起泡冰酒的酒庄。

1997年,曼雅特参加 Vinitaly 时这款酒震惊世界。同年,意大利总理到访加拿大时,就获赠了一瓶曼雅特起泡冰酒,这款冰酒的瓶子也是来自意大利匠人手工制作。这款酒气泡非常细腻,按照法式酿造法酿造,品质极佳。曼雅特酒庄庄主是意大利裔,对意大利有深厚的情结,酿酒的风格也会受意大利影响。曼雅特酒庄有酿制意大利风格的“冰”格拉巴酒(Grappa),由冰葡萄酒皮酿制。

另外,我们是加拿大第一家生产“AMARONE”风格葡萄酒的酒庄,我们的“AMARONE”使用美乐、赤霞珠和品丽珠酿造,风干几周甚至更长的时间,在法国和美国橡木桶中陈酿12个月,再转入法国橡木陈酿14个月。这款酒在2012年曾被行政总督授予总督奖,是加拿大葡萄酒界的最高荣誉。

自建立以来,曼雅特酒庄一直是一个充满创新性的酒庄,每年都会有一些创新,每年有一些新的葡萄酒产品推出。他们不仅是起泡冰酒、冰苹果的创造者,也是加拿大第一家拥有葡萄风干室的酒厂,曼雅特还开发了一系列的水果酒如蓝莓酒、草莓酒、凤梨酒、黑莓酒、黑加仑酒、格拉巴酒等。

NOTES:

VQA(Vintners Quality Alliance,加拿大酒商质量联盟)是加拿大优质酒的标志。它的地位类似于法国的 AOC,意大利的 DOC 和德国的 QMP 等管理系统,不仅是加拿大葡萄酒的原产地名称系统,也能确保购买高品质加拿大酒的消费者的利益。它对被认定的冰酒的葡萄品种、葡萄种植园、葡萄来源、采收标准、生产要求以及成品质量认定都有严苛标准,以保证所产冰酒的品质。源自加拿大主要冰酒产区安大略省和不列颠哥伦比亚省的原瓶进口冰酒印有“VQA”的认证标识。

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