马德拉酒的种类

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马德拉酒的分类可分为“陈年酒”与“年份酒”两种平行的系统。

传统上,“年份”马德拉酒的品质更高,为单一年份单一品种标识酒。而“陈年”马德拉酒上虽标有5年、10年的字样,其实是许多年份的混酿,标识上的年份是最年轻的基酒的年份。

“陈年”马德拉以年龄作等级来区分质量的优劣:

  陈年酒:

3年或“优选”(Three Year Old 或 Finest)

3年的马德拉酒瓶上一般找不到“3年”的字样,也没有葡萄品种名称。

这是由于,这个类型属于马德拉家族的入门系列,往往是黑莫乐或康培雷萨葡萄混酿为主,而且用相对廉价的高温室法制成,绝大部分都是在不锈钢或水泥大容器陈年的,所以还“不够资格”标品种名。

这类马德拉的酒瓶上通常标注以下字样: “Dry、 Medium dry、Medium Rich 和 Rich”,这是糖度的区分,从干型到甜型递增,与品质无关。前面说过,黑莫乐葡萄有酿造各种甜度的潜质,把这个潜质发挥得最透彻的就是3年和5年的马德拉。

著名的“雨水”(Rainwater)就属于这个等级,它清淡、平衡、价格便宜,受到很多葡萄酒爱好者欢迎。

5年或“珍藏”(Five Year Old 或 Reserva)

黑莫乐或康培雷萨葡萄仍然占据了这个类型的主要产量,但是在这个级别,已经开始出现单一贵族品种生产的马德拉酒了。从2015年开始,黑莫乐也被允许生产单一品种。

大部分酒是用高温室法制成的,在不锈钢或水泥大容器陈年的,但精品也在桶中陈年。会挑选的话,这是性价比极高、有趣的选择很多的一类马德拉酒。

10年或“特别珍藏”(Ten Year Old,Reserva Especial,Special Reserve,或Reserva Velha)

15年或“极致珍藏”(Fifteen Year Old,Reserva Extra,或 Extra Reserve)

10年与15年绝大部分都是贵族品种制成且瓶身都会标示相应品种。需要注意的是10年或15年的是指酒中的组成成分的年份最少是10年或15年的意思。理论上更老陈年数字是可以被允许的,只是市场上非常少见。

到了这个级别,已经全部需要采用酒架桶陈法熟化了。

索雷拉型酒(Solera Madeiras)

马德拉酒也有如同雪莉酒的索雷拉混调法(Solera System)做出的酒,这种做法始于18世纪。这种做法一度遭欧盟禁止,但现在又已经恢复可行。

  年份酒:

收获型马德拉酒(Colheita,或称为 Harvest)

这种酒必须是单一年份,而且必须在桶中陈年5年以上才能装瓶上市。如果没有标示品种,通常就是黑莫乐为主的混酿,不过单一品种的更为常见。

最近10年间,这种高级马德拉酒在国际市场上逐渐受到消费者青睐,可以算是明日之星。

年份型马德拉酒(Frasqueira,或称为 Vintage)

最顶级的马德拉酒。必须是单一年份、单一贵族品种、标示品种,同时最少在木桶中熟成20年以上。许多顶级马德拉酒甚至会在木桶中或大型玻璃瓶中熟成百年后才装瓶。这种酒一旦装瓶后,成熟就非常缓慢。也因为如此,许多人会干脆把这种酒直立存放,以防止软木塞带来可能的变味。

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