17年的等候——专访留世酒庄庄主刘海

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留世葡萄酒庄坐落于海拔1246米的宁夏著名景区西夏王陵内。

2010年,刘海从他父亲手中接管了酒庄,便一直致力于酿造这个地区最好的葡萄酒。留世葡萄酒原料来自100%庄园种植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot),产量有限,其复杂的结构和优雅的风格反映出这个正在兴起的产区的优秀品质。

在中国不乏如刘海父亲一样的葡农,勤勤恳恳地种植,不为名与利,只是为了一份热爱。然而又不是所有葡农都能像留世这样,可以有足够的资本从原材料供应转变为生产终端产品。而实现这种转变,留世也等候了17年。在中国北部地区严峻的气候条件下,需要埋土过冬的葡萄藤,能完好生长17年实属不易。虽是半路出家,但刘海延续着父亲对于留世葡园的爱,自此将酿造出高品质的中国葡萄酒作为自己终身的事业。

通过与由西往东公司合作,刘海逐渐明确了自家葡萄酒的定位。于2014年年末,带着其第一款年份酒来到北京北辰洲际酒店,与葡萄酒爱好者分享留世庄园17年的等候。

《中国葡萄酒》:留世酒庄如何建立起来的?

刘海:葡萄园有17年的历史,而酒庄成立有4年。1997年我父亲开始种植葡萄。当时并没有要自己酿酒的念头,只是将葡萄卖给酒厂。随着市场的变化,我们葡萄园的效益不好,我曾想劝父亲出售这片葡园,但他不舍得。于是,我便接手,并开始自己酿酒。由于我并不懂得葡萄酒,所以聘请了保乐力加的酿酒师为酒庄酿酒。

《中国葡萄酒》:留世的主要品种是什么?

刘海:我们的主要品种是赤霞珠和美乐。我们的酒会在法国橡木桶里陈酿19个月,然后灌瓶出售。今天你会尝到我们2011年份的葡萄酒,是限量款的。

《中国葡萄酒》:留世2014年的采收情况如何?

刘海:2014年的采收情况不错。由于气候原因,我们的葡萄都是晚采的。葡萄的品质不错,产量有所提高。

《中国葡萄酒》:您对现在的中国葡萄酒市场怎么看?

刘海:要知道,在中国做葡萄酒成本很高,前期投资很大。土地、葡萄以及成酒销售时所要缴纳的税收,都无形之中提高了中国葡萄酒的成本,特别是酒庄酒。

《中国葡萄酒》:由西往东公司哪里吸引了您,让您愿意与他们合作销售葡萄酒?

刘海:我觉得由西往东是一个很严肃的酒商。他们所选的酒性价比很准确。而且他们的定位也很明确。比如我们的酒品质并不比其他酒庄的酒差,但我们的酒只能卖400多块。我觉得我们的酒也要卖高价才行。但由西往东提醒了我,毕竟我们要面对的是消费者。让我对定位有了清晰的认识。所以我选择了与由西往东这个酒商合作。

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