不忘初心“傻雷克”

新南威尔士州是欧洲殖民者在澳洲大陆开垦的第一个州,也是澳洲葡萄园栽培历史的发源地。全州地形气候风格多变,拥有10多个 GI 认证产区,最为出名的是离首府悉尼180公里的猎人谷产区。猎人谷的葡萄栽培历史可以追溯到19世纪20年代。悠久的历史让该区拥有许多古老的家族酒庄,也塑造出众多的澳洲传奇人物,比如莫里斯 · 奥西(Maurice O’Shea)、里昂 · 埃文斯(Len Evans)等,他们对澳洲近代葡萄酒工业的发展产生了深远的影响。

文/图:Jassie 编辑:石怀锋

猎人谷(Hunter Valley)是个风景优美,让人流连忘返的产区。那些如雷贯耳的酒庄,如 McWilliams、Lindemans、Tyrrells、Wyndham,以各有特色的历史和酿造风格,向酒客们证明着本区优秀的葡萄品种:霞多丽,赛美蓉,冷气候西拉。纵然历史名庄云集,在猎人谷最出风头的却是被称为澳洲第一精品酒庄的福林湖(Lake’s Folly)。

传奇始于远见

由于在葡萄的生长和收获季节经常遇到高温、多雨、霜灾的气候,猎人谷的葡萄生长条件非常严苛。晚熟且喜温的赤霞珠在这种环境下是不被人看好的品种,鲜有人种植。直到1963年,外科医生麦克斯 · 雷克(Max Lake)在精心测量选址后,独树一帜地开辟了一块赤霞珠的葡萄园。这在当时实在是一个大胆出格的决定。不顾众人质疑的眼光,麦克斯坚持己见,并把自己的葡萄园戏称为“Lake’s Folly”,意为“傻雷克”。后来的事实证明了麦克斯的眼光独到,他的卓识远见成就了今天猎人谷最具传奇色彩的葡萄园。

酒庄的传奇之处在于从成立至今,只生产两种产品:赤霞珠混酿(Cabernet Blend)和霞多丽。创始人逆常理而行,反而与众不同。两款酒在历史上屡获殊荣,备受世界葡萄酒权威人物,如 James Halliday、Jeremy Oliver、Hugh Johnson、Jancis Robinson 等大师的青睐。两种产品均入选兰顿评级(Langton’s Australian Fine Wine Classification)。2013年 Wine Ark 评选红、白各10款澳洲最具收藏价值的葡萄酒,酒庄的两款酒各自入选第二和第三名次。

质朴和本真的坚守

这样两款声名斐然的酒,在一个毫不起眼的 Cellar door 里,任来访者自由品尝。老伙计 Peter 已经在这儿工作了29年,和同样老态的狗狗 Lily 都是那样的和蔼可亲。酒庄在2000年已经易主,由酒庄的铁杆粉丝 Peter Fogarty 的家族酒业 Fogarty 集团买了下来。现任酿酒师罗尼 · 凯普(Rodney Kempe)也在那一年被任命,开始执掌这个“猎人谷之瑰宝”的酿酒重任。

罗尼是个非常温和有礼的人,已经做了25年的酿酒师,这个土生土长的当地人从没有离开过猎人谷产区。猎人谷是澳洲知名酿酒师的摇篮,罗尼因而有机会师从那些颇具声望的酿酒师,比如 Peter Hall 和 Keith Tulloch。在 Rothbury 酒庄的工作经历,让罗尼能够耳濡目染传奇人物里昂 · 埃文斯对葡萄酒的独到见解。在市场营销等更广泛的领域,里昂给了罗尼更深层级的启发和教导。脚踏实地的罗尼正是因为这些经历,逐渐成为一位优秀的酿酒师和酒庄管理者,为自己赢得了澳洲第一精品名庄的酿酒师帅印。

经历雷克父子两代,家族经营的酒庄在2000年由 Fogarty 集团接手,担任酿酒师的是当时并不出名的罗尼,这在老酒客当中自然引起不小的震荡。酒庄的传统和风格是否能够继续坚持?名不见经传的酿酒师能否撑得起福林湖酒庄的历史声望?面对质疑和观望,罗尼当时只说了句:“请不要现在对我做评价,请在10年后再来评价。”2013年,Wine Ark 评选澳洲最具收藏价值的葡萄酒(红、白各10款),在数千名酒藏家的评选结果中,福林湖的两款酒都名列前茅。这份殊荣是对当年质疑之声的最好回应。

市场需求充满变数。在这个多变复杂的物质世界,能够坚守本初,不受外界诱惑是非常不容易的事情。这里的哲学就是“纯粹、本源”,酒庄从不外采葡萄,50多年过去了,仍然坚持只生产两个酒款。从来不做市场营销的福林湖,70%~75%的产品是对老客户实行配额制的,其中已经有2代或3代的忠实客户。剩余的那一小部分才让慕名者有机会品尝。坚持是需要有勇气的,在那些有挑战的年份里,葡萄园大量减产,即便如此,也要坚持庄园出品,将经济利益抛掷脑后,这是真正纯粹的“愚痴”精神。2011年葡萄园减产三分之一,但像我这样随意逛进来的普通游客,仍然可以品尝到这些限量佳作,足可见酒庄经营者的质朴和本真。

伟大的“傻雷克”

2013年5月份,福林湖举办了50周年庆典。这是福林湖酒庄拥趸们的饕餮盛宴,霞多丽从1974年到2012年,还有37个年份的传奇之作赤霞珠混酿。这些优雅、精致、具有惊人窖藏潜力的“痴愚”之作,征服了所有人的味蕾。

专注于猎人谷的罗尼,只出品两种酒款的福林湖,都可以说明一件事,将简单做到极致就是伟大。

不忘初心,方得始终。致敬,永远的 Lake’s Folly!

作者简介

Jassie (董杰)

2009年迷恋葡萄酒,国内葡萄酒文化推广在线社区“葡萄公社”(www.vinesland.com)创始人。WSET Advanced 证书持有者,南澳洲阿德莱德大学葡萄酒商务硕士。在澳留学期间,行程一万多公里,拜访100多家酒庄,参观澳洲40多个 GI 产区。目前在专门推广澳洲精品酒的上海葡睿酒业有限公司担任市场总监

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