卡奥尔新的传奇——访巴尔帝庄主Jean-Luc Baldes

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法国巴尔帝酒庄成立于1830年,位于卡奥尔(Cahors)的 Clos Trigudina 地区。不同于波尔多将之作为配角,在卡奥尔,马贝克是被尊重的大腕儿,这里是马贝克的发源地,以“黑酒”闻名。

如果说历史能见证辉煌,那么巴尔帝家族不仅有家族悠久历史为佐证,更是作为推动卡奥尔成为法国 AOC 产区的显赫功臣而被铭记,如今,巴尔帝酒庄传人 Jean-Luc Baldes 在续写着卡奥尔新的传奇。他将酿酒热情和对土地的爱尽情发挥,用马贝克(Malbec)葡萄在65公顷良田上演绎多姿多彩的风格,酒庄生产“古典、至尊、精选经典、果味、欢庆、月光”等多个系列美酒,涉及起泡、甜酒、桃红等多个类型。尊重天然特点和自然品种,大胆创新,成就了巴尔帝今天的荣誉。现在的巴尔帝酒庄已经成为当地同行的参考与基准,Baldes 本人也是这一批酿酒师的带头羊和先行者。比如,他也是卡奥尔原产地命名的创始人之一。他还曾在自己葡萄园试种维奥涅尔(Viognier)品种,在感觉到它在卡奥尔土地的潜力后,向行业部门申请引入该品种,4年后,维奥涅尔变成了卡奥尔的法定白葡萄品种。再如,他研发了一种卡奥尔地区特有的白诗南迟摘甜白。

在北京故宫红墙旁边,与 Baldes 先生的这段访谈已经持续了2个钟头。从他身上我愈发地感到一身凝练的才华和不卑不亢的谦逊品性,或许正是这一点注定他会成为卡奥尔的布道者。

《中国葡萄酒》:请介绍下你们特有的“黑酒”?
Jean-Luc Baldes:我们完全复制了公元13世纪“黑酒”的酿酒工艺,它仅采用1.3公顷最佳葡萄园的马贝克,树龄80~100岁。采摘后在烤炉中微热后发酵,再经18个月陈酿而成。每年仅产3000多瓶,是我们最高端的葡萄酒。

《中国葡萄酒》:为何创造这么多细类品牌?是出于市场定位的考虑吗?
Jean-Luc Baldes:是为了尝试葡萄品种的可行性。这事情,你不做,可能就没有其他人去做了。作为卡奥尔最大酒庄,身上责任也就很大。我需要做更多的尝试、创新及改变,来推动我们的整个行业。更多地发现这块土地的潜力,同时也为爱好者提供更多新的发现和体验。毕竟,我们不可能永远停留在单一红色上。

《中国葡萄酒》:“精选系列”看起来很像勃艮第的风土划分?
Jean-Luc Baldes:1977年我开始帮助打理酒庄。10年后,我去了波尔多酒庄工作,学习了市场运作;再之后,我又到了勃艮第实习,在那里我学会了风土和对葡萄田的热情,最后返乡真正接管了家族酒庄。“精选系列”是指不同海拔高度的三块梯层葡萄田。它们的土壤、气候甚至生态环境都有细微的差别,葡萄酒口感个性各有不同。

《中国葡萄酒》:您这次来中国是为卡奥尔先行铺路?
Jean-Luc Baldes:的确是这样。整个产区产业强大了,个人才会随之壮大。百花齐放的局面才有助于卡奥尔良性发展。这次来华也是为提升卡奥尔声名走的“先行一步”。毕竟,“传道、宣传、引导”是每一名葡萄酒专业人士的责任。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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