到底什么酒需要醇?

我见过的侍酒师,都穿着优雅的服装,带着和善的笑容,胳膊搭着整洁的餐布。他们有丰富的葡萄酒知识,熟练的开酒动作,尤其是香槟开瓶时那一声“美女叹息”,顿时融化了我的身心,陶醉在享受佳酿的氛围里!

如今,有一款“智能侍酒师”横空出世,它强大的醇酒功能,将颠覆传统的品酒体验:

分秒之间高效醒酒         使用纯净、干燥、高纯度氧气,使氧气均匀地与酒液接触,将葡萄酒醒酒时间大大缩短,传统醒酒需要1-2小时,而“智能侍酒师”仅需几分钟。高效、便捷的醇酒过程,更符合现代人的快速生活节奏。

大幅度提升口感             使用“智能侍酒师”醇过的酒,不会被空气中的雾霾、湿气、污染物等破坏,因此味道会更醇厚、柔顺,如同激发了酒款潜能,让你的酒物超所值,喝出更高的性价比。

更健康的品酒体验        “智能侍酒师”可以有效地降低酒中残留的二氧化硫和杂醇油以及空气中的二氧化碳、灰尘等杂质对酒品质的影响。用智能侍酒师,就算多喝几杯酒也不会觉得头晕。

能醒酒,还能醇酒?    “智能侍酒师”对葡萄酒以外的烈酒产品,如威士忌、白兰地、中国白酒、黄酒等,同样有着卓越的熟成、醇化效果。

面对这款打破葡萄酒领域的醇酒器,我们不禁要问:“到底什么酒需要醇?”

大部分葡萄酒是需要醒酒的,这毋庸置疑。将葡萄酒倒入醒酒器,让酒液与空气接触,更好地呼吸,使酒香得以充分发挥,同时单宁得以氧化,变得更柔顺,达到易饮、可口的饮用效果。

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智能侍酒师(iSommelier)上市发布会前,iFAVINE(绯泛)集团总裁李卫忠先生在接受海内外媒体专访

当然,并不是所有的葡萄酒都需要醒,比如:对于陈化时间短的、单宁含量较少的、色泽较浅的红酒以及大多数的白葡萄酒、甜酒——是否醒过酒并无多少区别,对于这些酒,无论何时何地想喝就喝。那么,到底哪些葡萄酒需要醒?

  1. 富含单宁酸的新酿的红酒。葡萄酒越新或者使用如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄酿制,这一类葡萄酒的单宁酸很高,通过醒酒能改善它们的味道,淡化单宁酸,减少涩的口感。
  2. 带有沉淀物的陈年的红酒。很多陈化时间长久的红酒都会可能产生沉淀物,它是由单宁酸和其他物质演变而来的,因此醒酒同样可以淡化这些沉淀物的苦涩味。
  3. 价格较为昂贵的波尔多、罗纳河谷和皮埃蒙特红酒。这些名庄酒,都具有相当强劲的陈年能力,陈年能力因为都与酒精度、酸度和单宁有关系,所以这些单宁和酸度都高的酒类,通过醒酒器的作用,让这些实力派大酒很快达到易饮的状态。
  4. 一些醇厚的顶级白葡萄酒。例如勃艮第、波尔多和阿尔萨斯的浓郁醇厚的干白葡萄酒。同样通过醒酒,让封闭的香气开放出来,让水果类及陈年类香气更加释放,带给饮酒者愉快的饮用体验。

白酒需要醇吗?

那么白酒呢?白酒属于高酒精度烈酒,偶尔使饮酒人口干、头晕、头痛,这就是我们所谓的“上头”。引起上头、口干有多方面原因,主要是由于酒中可能残留的甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头。国外还将杂醇油称为“恶醉之本”。

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发布会上,嘉宾们在品鉴环节认真品酒,亲身体验“智能侍酒师”的功能

即便是千杯不醉的“酒仙”,喝着用“智能侍酒师”醇过的白酒,也会有利于身体健康,还能享受更加醇厚美妙的口感,何乐而不为?而且,据白酒专家们介绍,微氧催醇技术在白酒的酿酒环节早已应用开来,而“智能侍酒师”创造性地将“加氧醇化”的技术其运用在了消费终端,为消费者提供了更加方便实际的饮用体验。

还有酒中二氧化硫的问题,即便现在,也不要将二氧化硫妖魔化,它是稳定酒体、保护其不被污染的“功勋之臣”。但过量的二氧化硫一定会加重身体的负担。现在有这样一个“神器”,可以最大限度地降低二氧化硫残留,我们当然要乐得享受啦!

给白兰地的呼吸空间

品尝白兰地是一门名副其实的艺术。想要发掘出白兰地的美妙,就必须分几个步骤来品尝它。用眼睛去捕捉它的清澈透明与粘性。欣赏它不同的颜色,从淡黄到深琥珀色,那也许会让你想起蜂蜜和金子。在酒的芬芳中呼吸,这在品尝和发现白兰地过程中尤为重要。一瓶上好的白兰地需要氧化,要给予它充足的时间来表现出其五彩缤纷的气味。葡萄酒带有的各种系列的香味也有很多可以在白兰地中找到。给白兰地的呼吸空间,恰恰是我们通常见到的摇杯的过程,在慢慢唤醒的过程,白兰地展现出丰富的味道。

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发布会到场嘉宾正在学习操作“智能侍酒师”

让白兰地微妙而精致的味道取悦你的味蕾。年份较短的白兰地口感甘冽,可以随时享用,不论白天还是黑夜。很多的V.S.白兰地会被用来调制鸡尾酒和大杯饮料,而V.S.O.P.白兰地和矿物质水(不起泡的或起泡的都可以)混合可以调制出一杯美味而解渴的饮料。X.O.白兰地的精美标签已经很好地表现了自己,这种白兰地应该搭配球形杯或“郁金香”杯纯饮。智能侍酒师专门提供了白兰地的醒酒按键,让您一键启动,即可享受白兰地的芬芳韵味,是酒客们的首选神器。

威士忌的强劲需要醒酒来柔化

饮用威士忌也同样需要醒酒,威士忌的酒精含量通常很高,单桶灌装或原桶强度威士忌的酒精含量经常是五、六十度的样子;威士忌的重要香气特别深邃,如泥煤引起的香气、酒精产生的香气、长时间橡木桶陈年而生成的香气等,因此威士忌的醒酒过程比较漫长且醒酒曲线难以预测。威士忌醒酒的目的与葡萄酒一样,通过使酒液暴露在空气中加速威士忌的氧化过程,从而引发香气、口感与结构上的改变。威士忌一直与葡萄酒享用一样的醒酒器,但对醒酒的时间全屏个人经验,除非有专业侍酒师的引导,醒酒效果也是参差不齐。

对于那些高度成熟、陈年风味较重(如菌类、橱柜、普洱茶、坚果、香辛料等)、木气明显的酒,不加以呼吸空间的话,威士忌会表现的沉闷而无聊,所以通过氧气的微微反应,可以让酒中的高酒精挥发一些,饮用者可以避开酒精的影响发现威士忌的更多陈年类香气,同时还可以唤发出部分水果香气,让饮用者的整体体验是轻松愉悦的。

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