桑雅,智利的偶像之作——访智利桑雅庄园总裁Eduardo Chadwick

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编辑/文:张 健  资料提供:建发酒业

桑雅可以说是智利的骄傲,它是两大酿酒家族的梦想结晶。这是1995年爱德华多·查威克与美国葡萄酒教父罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)创建了智利第一家跨国合资企业。两年后便推出第一支桑雅庄园年份佳酿,与外界分享他们的梦想、努力和坚持,这不但是智利第一支标志级葡萄酒,也是智利开拓酿造各款顶级名酒之路上的重要里程碑。

桑雅是一款独一无二的波尔多风格混酿葡萄酒,除了波尔多五大品种外,还有智利的卡蒙乃(Carménère),其中赤霞珠为酒体提供骨架感,卡蒙乃则为该酒添上“智利风情”,展现最具代表性的风土特色。

它的真正成名是在2004年的柏林盲品会上,当时桑雅庄园2001年份和2000年份分别在盲品评选中排名第二、第四,一举击败波尔多五大名庄中的拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄。除此之外,排名第一的酒名为“Vinedo Chadwick”,同样出自桑雅庄园庄主爱德华多·查威克之手,即以其姓氏命名。

作为 Errazuriz 家族的第六代接班人,这位智利酒界的名人早在2005年,便被 Decanter 杂志将选为“50位葡萄酒产业最具影响力人物”,爱德华多除了在自家酒庄伊拉苏(Vina Errazuriz)酿酒,他对于葡萄酒教育也充满热诚,特别是如何努力使智利在世界顶级葡萄酒版图中占有一席之地。1999年,伊拉苏酒庄成为“葡萄酒大师”协会重要支持成员之一,并持续贡献其能力以协助组织发展;爱德华多曾任智利葡萄酒出口协会即现今的智利葡萄酒协会(Vinos de Chile)的会长,迄今他仍不遗余力将智利葡萄酒推广到世界各个角落。这位举止派气十足的名士最后还告诉我说,他在酿酒与奔波世界各地推广智利葡萄酒之余,业余生活中还喜欢网球、滑雪与登山,或许,这种冒险精神也是桑雅这种梦想之作横空出世的原因之一。

桑雅的成立有什么象征意义?

爱德华多·查威克:“Sena”西班牙文的意思就叫做“签名(Signature)”,这个名称代表了我们两个家族共同的自我风格。而这种融合是为了一个目标——展现智利在葡萄酒界的无限潜能,并打造一支真正的世界级葡萄酒。为了这个目标,我们两大酿酒家族必须学会交流,分享彼此对追求卓越和创新的热诚。

将葡萄园选在阿空加瓜山谷滨海区,这里之前没有人种植过葡萄,那您认为这里的风土优势是什么?

爱德华多·查威克:阿空加瓜山谷属于地中海型气候,所以赤霞珠、黑比诺和霞多丽等也非常适宜种植。不过这里所生长的葡萄能较智利其他栽种区域晚熟,葡萄晚熟能使风味更加浓郁,更加丰沛与饱满。阿空加瓜山谷的年平均降雨量为250毫米,是波尔多的四分之一,并且降雨多集中在冬季,低降雨量特性能让我们有效控制葡萄生长与尺寸,以保持完美成熟度。

干燥的空气使这里没有霉病、灰霉病等真菌病害,在这样的良好条件下,我们能追求自然、非介入式且更为环境永续的葡萄栽种技术。另外,灌溉对于阿空加瓜产区的葡萄生长至为重要,我们有来自安第斯山脉的丰沛雪水以兹灌溉。我们同时利用滴灌系统,以特别针对需要从根部灌溉的葡萄藤进行灌溉。

柏林盲品是如何影响桑雅的?

爱德华多·查威克:2004年开始的柏林盲品会是智利葡萄酒行业的里程碑事件。自那时起,柏林盲品会便成了我们的全球葡萄酒教育计划,帮助寻求智利最好的葡萄酒,并确保它们在世界顶级名酒中的超凡地位。这些过去的盲品赛使桑雅庄园越来越被熟知,揭示了它优异的国际品质与陈年能力。去年,桑雅庄园先后在伦敦、莫斯科、苏黎世以及中国的6个城市举办专业盲品巡回赛,在中国举办的比赛中桑雅庄园更是大包大揽,上海站甚至出现前五名均由桑雅庄园独占的情况,你需要从第六名开始才能看到拉菲、玛歌这样大名鼎鼎的名字。

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