水饺搭上德国雷司令——访德国克莱·布施酒庄庄主Clemens Busch先生

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编辑/文: 王 欣 资料提供: 上海馥德葡萄酒公司

与克莱·布施先生是老相识了,3年来每年他来北京时我都与他聊聊天。我是打心眼儿里喜欢克莱·布施家的雷司令酒,喜欢庄主本人朴实、亲切的风格。这不,蛇年正月还没过,克莱·布施先生又千里迢迢从德国飞来北京,和更多他家酒的“粉丝”们分享他的得意佳酿。原计划韩国、日本的行程都因酒庄的事情取消了,只保留了北京的推广活动,足见克莱·布施先生多么重视中国市场。

可对他有点了解的我知道,他来并不单单为了推广他家的酒,博大精深的中华美食从与克莱·布施第一次亲密接触开始就牢牢地“抓”住了他的胃,品尝美食才是他此行的一大目的呢。好上这“口儿”的他一到北京就迫不及待地享用起地道的中餐,美得他一个劲儿地说“I love Chinese food. I love it!”在簋街的地道晚餐时,克莱·布施先生拿出他家的 GG Riesling,与一桌子菜搭配堪称完美。菜品包括猪肉酸菜饺子、韭菜鸡蛋饺子、鱼香肉丝、豆角烧茄子、拍黄瓜、酸辣汤等,连我们通常认为难配葡萄酒的韭菜鸡蛋水饺都与酒协调完满,不得不佩服 Clemensbusch Riesling 超强的配餐能力,平衡的酒体、馥郁的香气和支撑感极好的酸度让人尝过就无法忘记!

这次在北京只吃中餐了吗?

克莱·布施:当然了。昨天中午在国锦轩吃的,那里是粤菜为主的融合菜,有辛辣味儿的鱼、肉骨汤、北京烤鸭等等,让我印象深刻。昨晚在簋街吃的。好玩的是,虽然酒的温度有点高,但我找到了住在附近的朋友带来他的白葡萄酒杯,菜品与我们的酒是非常完美的搭配。今天你会品尝到这家龙苑中餐厅的菜品,煎牛柳、蒜香蒸桂鱼、脆炸杏仁鸡、香橙烤鸭胸等,搭配我们家的7款不同类型的雷司令,一定带给你不一样的享受。

您小时候对酿酒就充满兴趣吗?

克莱·布施:我出生在葡萄酒的家庭氛围中。小时候,家里拥有的葡萄园只有两公顷,但家人把种葡萄、酿酒、喝酒当作最美妙的事情。爷爷从早餐到晚餐都喝葡萄酒,我只能喝果汁。(笑)爷爷带我去酒窖的时候,他也会让我品尝一点发酵阶段的酒。我喜欢葡萄酒带给家人愉快的享受,葡萄酒与美食搭配更是我们生活中重要的部分。

您的继承人都在从事酿酒吗?

克莱·布施:是啊,我有3个儿子。大儿子30岁了,他在法国学习的酿酒,在一些法国酒庄工作过,他对生物动力酿酒法非常感兴趣,正在钻研。小儿子24岁,在新西兰学习酿酒,在法尔兹(Phalz)产区的酒庄工作过,他旅行世界,也来中国、印度了解这些地区的市场情况。

德国葡萄酒在中国市场推广的工作还很有限,是吗?

克莱·布施:我们的 VDP 协会就在今年3月组织了一个20多人的中国考察团参观访问德国的酒庄,包括莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)等产区,虽然只是来自酒店的经理、侍酒师等等,也说明这是个开始。我已经在这里做推广了,每次来我都会和一些媒体、专业人士见面、沟通,希望让更多的爱好者了解摩泽尔产区、了解雷司令葡萄酒。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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