狂野的黛伦堡——访澳大利亚黛伦堡酒庄庄主Chester Osborn

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编辑/文:樊昌明

黛伦堡(D’Arenberg)酒庄于1912年由奥斯本家族创立,在澳大利亚的麦克拉伦谷(McLaren Vale),从此开始了黛伦堡狂野的传奇故事;1984 年,切斯特·奥斯本(Chester Osborn)被任命为首席酿酒师,成为了黛伦堡酒庄的第四代传人,如今贯穿“切斯特·奥斯本风格”的黛伦堡酒庄早已受到了世界的广泛赞誉。

在北京的丽思卡尔顿酒店,嘉里-酒香公司举办的黛伦堡酒庄佳酿品鉴会上,我遇到了传说中的“嬉皮士酿酒师”切斯特·奥斯本先生。高大魁梧的身材、嬉皮士的装束、满头的金发、爽朗的笑声令原先略显拘束的现场气氛活跃开来。品鉴会上,才华横溢、富有活力的他活脱脱一个澳洲版的“老顽童”周伯通,总能让众人忍不住当笑。每次当切斯特·奥斯本热情洋溢地介绍黛伦堡葡萄酒的时候都会带着他珍藏的宝贝们——惊悚俏皮的“死亡之手”、惹人发笑的蜘蛛、笨拙可爱的幸运蜥蜴……当我拿起这些印有千奇百怪图案的酒瓶将葡萄酒倒入酒杯时,顿生一种莫名的喜悦和期待,使得我更为集中注意力去感受每款葡萄酒的风格和口感;而其中那款香料和胡椒香气突出,酒体极为协调,力量感十足,余韵持久有力的“死亡之手”令我印象深刻。

您的酿酒哲学是怎样的?

切斯特·奥斯本:酿出最好的葡萄酒。我们的酿酒哲学在于优良的葡萄栽培、非常柔和的葡萄处理、严格控制的发酵温度以及不采用澄清或过滤工艺。显然,实际操作比这复杂得多。这恐怕需要我们一生不断学习和积累知识,才可尽述。

黛伦堡的每一系列葡萄酒的名字及标示都非常有特色,请问“死亡之手”(Dead Arm)有何特别之处?

切斯特·奥斯本:黛伦堡的每一款葡萄酒都是我的孩子,他们每个都有非常独特的个性,每个孩子我都非常喜欢,“死亡之手”是我们黛伦堡非常特别的葡萄酒。我们酒庄每隔20年都会对葡萄园里的葡萄藤进行一次大型的修剪,我们不得不将酒庄葡萄园里的那些“牺牲”的老藤(枯藤)剪下来,其中有些老藤特别像人的手臂,我觉得非常有趣,之后黛伦堡就诞生了“死亡之手”系列,不过每修剪5年之后我们才会出产“死亡之手”系列葡萄酒。

黛伦堡目前的主要出口市场在哪里?

切斯特·奥斯本:美国是黛伦堡第一出口市场,英国和加拿大次之,不过与美国相差不大。中国的消费量目前来说还不算特别大,但却是我们极力发展的一个市场。中国是一个非常有消费潜力的葡萄酒市场,我们会加大黛伦堡在中国葡萄酒市场的拓展力度。

请您讲讲黛伦堡的酒庄格言“The Art of Being Different”(让与众不同成为艺术)?

切斯特·奥斯本:我自始至终一直追求更为有趣和快乐的生活方式。对我来说,黛伦堡是我的事业,更是我生活的艺术,所以我将“The Art of Being Different”作为酒庄格言的目的就是想让黛伦堡成为一个特立独行的酒庄,用“与众不同”表现自己的葡萄酒艺术,让每个人都能在黛伦堡酒庄找到喜欢的葡萄酒。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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