澳大利亚曼达岬酒庄酿酒师罗伯特 · 曼

在《西澳洲葡萄酒指南2012》中,曼达岬酒庄高级酿酒师罗伯特 · 曼荣膺年度最佳酿酒师称号,而由罗伯特领衔的曼达岬酒庄则当之无愧地成为年度最佳酒庄。

几年前,我就与罗伯特有过一面之缘,罗伯特温文尔雅、精致细腻的绅士风度给我留下了深刻印象。

那时我正好参加北京东方君悦酒店东方壹号餐厅举办的曼达岬葡萄酒与中餐的搭配体验活动,那也是我真正意义的第一次品尝西澳葡萄酒,细致、平衡的香气和结构让在座嘉宾赞不绝口,超强的配餐能力也让我们印象极深。活动中,罗伯特耐心倾听每位来宾的感受,鼓励大家分享各自的体验,享受分享的乐趣。那是一次别开生面的餐配酒的活动,也让西澳这个不知名的产区慢慢为大家认识。

今年与罗伯特得以再聚,实在是让人高兴的事。罗伯特告诉我,去年他的第二个孩子出世,所以他去年没有出差,但今年的行程很丰富,北京、上海、广州以及重要的亚洲市场中国香港、日本、新加坡,他都会到访,与客户沟通。

还没等开始问采访问题,罗伯特先就发问与我,“你怎么看近几年中国葡萄酒市场的发展?”

每次都是我甩给老外这么个大问题,今天自己也遭遇一回“大”问题。

消费的增长,文化氛围变浓郁,二、三线市场风起云涌等,我们都有目共睹,虽然去年的总体进口量有所减少,但逐渐成熟的中国市场依然被大家看好。

罗伯特非常同意我的看法:不管葡萄酒以何种角色进入中国人的生活,餐前酒、配餐酒,还是一种“饮料”,大家都在尝试,并慢慢培养起饮用葡萄酒的习惯,葡萄酒可以兼具啤酒、白酒、茶等饮品的多方面功能,丰富人们的生活。

《中国葡萄酒》:为什么说玛格丽特河的风土最适合种植赤霞珠葡萄?

罗伯特 · 曼:就土壤条件说,梅多克最有名的砾石土壤造就了赤霞珠葡萄的风格,玛格丽特河土壤的砾石含量非常高;这里受海风由北向南的影响,气候温和,冬季平均气温是15℃,夏季为28℃~30℃,温差小;尤其是极为干燥的夏季,让赤霞珠葡萄充分成熟,一般赤霞珠采收在4月第一周,成长期较长,积累丰富的风味物质。

《中国葡萄酒》您对于曼达岬几款葡萄酒搭配中餐有何推荐?

罗伯特 · 曼:太多了。在广州时,我们一场晚宴下来,10多道菜品与我们的酒搭配极好。尤其是长相思与赛美蓉的混酿白葡萄酒,颇受好评。我认为赛美蓉果香馥郁、雅致的结构感,非常适合搭配中餐。西澳的中等酒体的西拉具有水果香、辛香,也能与中餐很好搭配。

《中国葡萄酒》:关于混酿酒款,您如何发挥各自的品种优势?

罗伯特 · 曼:混酿不仅意味着不同葡萄品种的混酿,同一品种,我们也会经常进行不同地块、不同葡萄园葡萄的混合,有些还是经过不同橡木桶葡萄酒的混酿,目的都是为了让不同风格、不同表现的葡萄互相调和,丰富葡萄酒的表现,增加葡萄酒在香气、结构上的层次性。

《中国葡萄酒》:作为曼达岬高级酿酒师,如何定义酒庄的风格?

罗伯特 · 曼:优雅、清新、果味、结构感、持久,代表玛格丽特河产区,个性十足。

编辑/文:王欣

Top