威士忌正当时(中)

美利坚波本情怀

在18世纪中叶,美国威士忌才真正开始发展起来,有纯谷物威士忌、混合威士忌、淡质威士忌三大类。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名,尤其是美国纯谷物威士忌的分支——波本威士忌(Bourbon Whiskey)更是享誉世界。

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美国波本家族史

波本的诞生要追溯到18世纪的晚期,当时,美国刚赢得独立战争后不久,新政府为了鼓励住民西移,决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋,但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。因为玉米的运输困难,需求量又低,许多移民便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。玉米威士忌立刻变成了一种流通形式,它们被装在橡木桶中,很容易地沿着密西西比河顺流而下。而他们新酿造出的威士忌酒就被称为波本。蒸馏后的威士忌倒入内壁烘烤成焦黑的新制白橡木桶(橡木桶只能被使用一次)陈酿至少2年,于是它以琥珀般的酒液颜色和丰富的口味被人所知晓。

他们与波本的关系

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格兰特

南北战争中北军的名将格兰特将军,骁勇善战,所到之处南军纷纷溃败。格兰特最爱的是老乌鸦(Old Crow),一款至今仍在销售的肯塔基州波本威士忌。当时的美国总统林肯非常器重格兰特,对下属慷慨陈词道:“告诉我格兰特将军是饮哪个牌子的威士忌,让我给其他将军也发一桶吧。”

Elijah Craig

1789年德国传教士 Elijah Craig 不慎将酒桶烧焦,却发现桶中的酒不但未被损坏,还呈现出独特的焦糖色泽,口感更为芳醇。从此,这种经灼烧的酒成为波本威士忌中的一种。

盘尼西林

盘尼西林是靠发酵产生,第二次世界大战时,波本威士忌酒厂曾经转型生产燃料性酒精、盘尼西林。

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James Crow

第一个将波本进行陈酿的苏格兰化学家。他完善了在威士忌酿造过程中使用酸性麦芽浆(Sour Mash)的工艺,详细记录了酸性麦芽浆的使用情况、木桶炭化和陈酿的全部细节。

国酒 Jim Beam

占边(Jim Beam)波本威士忌,出产于美国肯塔基州波本镇,酒液中与生俱来渗透着美国精神。自1795年家族创始人 Jacob Beam 卖出第一桶波本威士忌以来,Beam 家族已将占边波本威士忌演化成为一种杰出的艺术品,世代相传。1933年美国取消禁酒令至今,占边品牌已销售了1000万桶、也相当于300亿箱波本威士忌。占边波本威士忌不仅是美国销量第一的威士忌品牌,也是全球最为畅销的波本威士忌。

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占边的粉丝

GG Allin 美国朋克歌手 GG Allin 常在歌中提到占边威士忌,他希望当他下葬的时候,手中能握着一瓶占边威士忌。

Jeff Koons 美国波普艺术家 Jeff Koons 的作品 Jim Beam J.B. Turner Train 于2004年在佳士得拍卖行拍出了550万美元的高价。

Zippo 美国 Zippo 公司从1994年开始与占边公司合作,推出由占边公司授权的 Jim Beam Zippo 系列防风打火机、多功能打火机与礼物套装。

村上春树 日本作家村上春树在小说中频繁提到威士忌与香烟,他在《1973年的弹子球》中写道:“我和我的朋友在涩谷去南平台的坡路旁一栋商品楼租个套间,开了一家专门搞翻译的小事务所……只买了三张铁桌、十来本辞典、电话机和半打波本威士忌。”

约翰・休斯顿 这位9次被奥斯卡提名的大导演一向以反叛和古怪著称,平时喜欢喝占边。中国作家朱天心也在其作品《接续》中写道:“1969年,Jim Beam 的平面广告,丹尼斯・霍珀和约翰・休斯顿把手言欢,畅饮该酒,文案说:他们之间没有任何代沟,因为两人一老一少不只会拍电影,而且都爱喝 Jim Beam 威士忌。”

编辑/文:张 健

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