在天堂一角酿酒的安东尼世家(三)

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帕西诺修道院酒庄(Badia a Passignano):桑娇维塞的魅力

帕西诺修道院葡萄园位于经典奇安蒂产区的心脏地带,面积约223公顷,葡萄园环绕着千年历史的帕西诺修道院,在一片石灰岩质的土壤上延伸,直到海拔250~300米处,佛罗伦萨州立档案馆收藏的史料中对帕西诺修道院葡萄园在意大利葡萄种植历史上的重要性有着详细的记载。

帕西诺修道院的历史可追溯至公元395年,由当时的佛罗伦萨主教建立。自中世纪起,帕西诺修道院就以其在三方面的实践而著称:对于古典音乐文本的重视;对于科学研究的推崇(“自然科学之父”伽利略曾于1587年在这里担任教职);通过培育葡萄园和植树关照着修道院周围的土地。至今仍有修道士生活在这座古堡中,传承和守护着修道院的文化和历史宝藏。

1987年,安东尼世家成为帕西诺修道院葡萄园的拥有者,其中56公顷的土地种植着来自天娜葡萄园最好的桑娇维塞葡萄克隆植株,每公顷土地葡萄的种植密度是5000~7000株。皮耶罗・安东尼把帕西诺修道院葡萄园当做高端桑娇维塞陈酿葡萄酒的试验地,倾力打造经典奇安蒂产区的陈酿极品葡萄酒。

帕西诺修道院经典奇安蒂陈酿干红(Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Riserva),就是由100%的桑娇维塞葡萄酿造,帕西诺修道院葡园的桑娇维塞品系是最原始的品系,代表着最古老的原始品质。自1996年起,经典奇安蒂产区葡萄酒要求由80%~100%的桑娇维塞酿造,由于为了迎合国际市场的需求,绝大多数的经典奇安蒂都会混入赤霞珠、品丽珠等其它品种的葡萄以形成更丰富的口感,只有极少的酒庄使用100%的桑娇维塞酿造经典奇安帝,它要求所有的葡萄都是优选的高品质桑娇维塞葡萄果实,对葡萄园的风土、葡萄的品系和种植、成本等很多方面都有更高的要求。

帕西诺修道院经典奇安蒂干红酒标用独特的瑞士银行票据印刷工艺制成,是由安东尼世家的拥有者皮耶罗・安东尼侯爵亲自设计的,用现代手法描绘了帕西诺修道院以及葡萄藤叶的形象,他说:“因为不容易复制和伪造,人们通过酒标即可判断这款葡萄酒的真伪。”

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萨拉堡酒庄(Castello Della Sala Estate ):现代酒庄的中世纪味道

安东尼世家于1938年购买萨拉堡酒庄,是一个可爱的中世纪堡垒,坐落于亚平宁半岛翁布里亚(海拔534米)的一个海角上,距离托斯卡纳边界很近,距离历史文化名城 Orvieto 大约18公里。周围环绕着历史悠久的伊特鲁利亚人(喜居住在山坡上)的村落,在 Paglia 河和尼伯峰的中间。酒庄占地总面积500公顷,其中葡萄园面积140公顷,海拔200~400米,土壤为富含上新世火山沉积成因化石的黏土。另外大约8公顷种植着橄榄树,用于生产内部使用的特级初榨橄榄油。

萨拉堡由 Angelo Monaldeschi della Vipera 家族于1350年建造。Angelo Vipera 家族在公元9世纪就追随查理曼来到了意大利。从1300年开始,各个家族成员为了争夺 Orvieto 城的控制权而彼此征伐,霸主之争越演越烈,以至于1337年,Angelo 和他的三个哥哥每个人都建造了一个不同名字的封建领地,最大的被叫做雄鹿(Cervara),另一个叫做狗(Cane),第三个叫做鹰(Aquila);Angelo,整个家族中最好战的成员的领地,叫做蝰蛇(Vipera)。今天的萨拉堡,仍可看到鹿与蛇家族分支曾经的联姻标志。

虽然安东尼世家1938年便购买了萨拉堡酒庄,但是直到1985年,才开始酿制第一支芝华露干白,并在1987年面世。芝华露干白,是萨拉堡酒庄的旗舰型产品,由90%霞多丽(Chardonnay)和10%格莱切托(Grechetto)混酿。自它诞生以来,已经赢得了市场的重要认可及无数仰慕者。用来酿造芝华露干白酒的霞多丽葡萄,种在葡萄园里非常特别的一小块土地(含有大量海洋生物化石的土壤)上。发酵后在橡木桶中陈酿5个月左右,然后在城堡中世纪的酒窖里瓶储10个月,使之充分成熟后才上市。

酒庄还生产 Bramito del Cervo Umbria IGT(100% 霞多丽);Pinot Nero Umbria IGT (100% 黑比诺);Muffatodella Sala Umbria IGT( 60%长相思( Sauvignon Blanc), 40%格莱切托,琼瑶浆和雷司令(Grechetto, Gewürztraminer and Riesling)等葡萄酒酒品。

 

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