蒙特斯的飞翔神话——访智利蒙特斯酒庄庄主Aurelio Montes

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编辑/文:王 欣 资料提供:北京洲际好年贸易有限公司

伟大的葡萄酒作家休·约翰逊这样评价,“如果说蒙特斯的故事读起来像是一个梦,那是因为它的起步本身就是如此:让梦想循序渐进地成真。他们成功的清醒记录:敢于梦想,然后寻找策略,勇于冒险、失败、接受和实现——超过其创始人的想象。”

对于智利名庄蒙特斯的故事,我还没有详细地了解透彻,幸好有《天使之域——智利名庄蒙特斯的传奇》这本书带我走进蒙特斯酒庄的世界。这部亲切易读的著作,并不仅限于讲述蒙特斯酒庄的传奇历史,还展开了一幅画卷,各种为酒庄发展付出心血的人物,他们的发展历程、兴趣爱好、生活理念展现了智利酿酒人开放的心态、创新的精神,还有坚定的意志,极具感染力。在北京我见到了蒙特斯酒庄庄主、创始人之一的奥雷里奥先生,被 Decanter 杂志描述为“智利葡萄酒行业的鼻祖”之一。要知道,奥雷里奥先生还是一个真正的飞行酿酒师,具有飞行执照,他乘飞机视察各地的蒙特斯葡萄园,仿佛一个天使时刻护佑着蒙特斯精品葡萄酒的出产地。

作为资深的酿酒师,您在智利葡萄酒业的地位举足轻重,您当初选中了智利中 Colchagua 谷地里一处隐蔽的区块 Apalta 谷地,发掘出这片神奇的酿酒地块,您是如何发现的?

奥雷里奥:我喜欢一边飞行, 一边研究地形,我发现 Apalta 是个风景优美的海岸山谷,既有海洋气候的作用,又有山脉作为屏障可以为葡萄藤抵御强风。经过我们的测量,Apalta 谷地位于安地斯山麓下、离太平洋海岸线约65公里,半月形的山谷区域,坡度15°~ 45°,白天日照充足、夜晚有来自海洋的徐徐凉爽微风,还有贫瘠的土壤;是绝佳的葡萄生长环境。但这里的坡度实在是陡得厉害,当初也有人怀疑这块地方怎么能栽种葡萄?而实践证明了,这块新世界的“贫瘠的土地”(印第安语“Apalta”的意思)出产了智利最优质的葡萄酒。法国、意大利等传统世界产区比较注重在坡地种植酿酒葡萄,而新世界因为日照充足的原因常选择在平原或缓坡栽种,在 Apalta,滴灌的形式保证葡萄获取基本的水分,但又不充裕,迫使葡萄的根继续向下扎,获取更多的风土物质。

蒙特斯的出口国前几位分别是哪些?中国市场的表现如何?

奥雷里奥:蒙特斯葡萄酒95%的产量用于出口,一共出口世界100多个国家,排在前几位的是美国、韩国、日本、中国、德国、巴西。中国市场增长很快,我来中国几次,去过几个大城市,还有二线城市,我很荣幸蒙特斯葡萄酒获得大家的青睐。我们也会进一步推广蒙特斯的品牌,举办品鉴会、晚宴等。我喜欢北京烤鸭,搭配黑比诺(Pinot Noir)很好,搭配欧法西拉(Alpha Syrah)也非常好,鸭肉、黄瓜、酱等复合的香气与西拉搭配是一种享受。欧法霞多丽(Chardonnay)也表现非常好,而且有陈年潜力,适合搭配中餐。当然,欧法赤霞珠目前是最受中国消费者喜爱的酒款。

2010年大地震对蒙特斯酒庄的影响大吗?你们会实施一些预防措施吗?

奥雷里奥:是的,损失很大,酒庄部分遭到损毁。2010年份我们至少损失10%的产量。我们花了6个月的时间修复。我们增强了酒庄各处的抗震能力,加固了酿酒设备、酒庄建筑等,除了不锈钢发酵罐,我们还越来越多地使用水泥发酵罐,它的外表面更厚实,不易导热,材质间有张力,利于保存酒液。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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