精诚所至、金石为开——访金钟酒庄庄主 Hubert de Boüard父女

Hubert-de-Bouard

编辑/文:  张 健    王 欣

金钟酒庄(Chateau Angélus)对我们而言并不陌生,007电影《皇家赌场》中,一瓶金钟酒以特写镜头出现在银幕上,使更多葡萄酒爱好者认识到了它的世界级品牌形象。1954年,酒庄被评为特级庄(Grand Cru);1996年,金钟酒庄荣升为一级特等酒庄 B 级(Premier Grand Cru Classé B);2012年,酒庄成为圣埃米利永(Saint Emilion)地区最高等级“一级特等酒庄 A 级”,自此,金钟成为了直逼波尔多八大名庄的超级明星。

酒庄喜获升级是几代家族成员的兢兢业业精诚耕耘的结果,所谓“精诚所至,金石为开”就是如此吧。当然,开来的不仅只有 A 级这一“金石”,“金钟”声仿佛也愈发洪亮开来,(“Angélus”即“三下钟声”之意,因在酒庄能听到附近三个教堂的祷告钟声),它似乎是为金钟取得的成就而鸣钟祝贺。

这次我们采访了庄主 Hubert de Boüard de Laforest 及其女儿、新任金钟酒庄副常务董事 Stéphanie de Boüard,这两段访谈完全是在不同的场合进行的,殊途同归,父女二人以不同视角让我们更加了解了这个酒庄。

庄主先生非常有风度、人很热情:

《中国葡萄酒》:您怎么评价金钟酒庄荣膺圣埃米利永产区一级特等酒庄之列?

Hubert de Boüard de Laforest:作为家族经营的酒庄,晋级对于工作了30年、付出了很多心血的我来说,真是荣幸之至。对于酿酒者本身,我们确保的是要做到最好,确保葡萄园、酿酒车间的各项环节都是完美的。我们有一个高效率的团队,在商业运营方面我们也积极推进,中国是一个大的市场,在这里的推广我们花了很多心思。我们家族管理金钟酒庄有接近240年的历史。在品牌后面,有我的家族,我的兄弟、我的女儿都工作在这里。我既是酿酒师,也是拥有者。与波尔多很多酒庄不太一样,我们的家族既是拥有者,也是管理者。

《中国葡萄酒》:晋升后,金钟酒的价格攀升很快吗?您怎么看?

Hubert de Boüard de Laforest:晋级后,价格的确上升了20%,但在前十位的名庄里,我们的价格还是比其他的低。考虑到消费者的接受度,我们会经过4~5年慢慢往上调整价格,不会一下子涨得很高。

《中国葡萄酒》:中国市场的变化情况?金钟酒庄对中国市场的推广计划?

Hubert de Boüard de Laforest:金钟酒庄每年产量是9.5万瓶。从2010年开始,中国市场变成第一重要的市场,中国占了45%。在2005年,亚洲占金钟酒庄出口市场仅为20%,中国仅占5%,而5年后的2010年,亚洲市场占了60%,其中大部分来自大幅度增长的中国市场。我们很高兴,中国的消费者这么喜爱金钟葡萄酒,我想这与中国消费者喜欢金钟葡萄酒整体的品质和风格有关,金钟的酒标是金色的图案,金色在中国是吉祥的颜色吧。今后,我们会更加在中国市场树立自己的品牌形象,我们会派专人常驻中国,负责在中国市场的推广。

《中国葡萄酒》:金钟酒庄2012年份葡萄酒的情况如何?

Hubert de Boüard de Laforest:产量少,但品质非常好,类似于2006、2008年的情况,因为上升到 A 等级别,必然会减少正牌的产量,估计2012年份正牌葡萄酒减少15%。现在已经完成调配的过程,估计产量会在8万瓶。虽然晋级到 A 级,但我们感受到竞争的激烈,我们一定要尽最大努力,保持金钟酒庄葡萄酒的品质。

《中国葡萄酒》:品丽珠品种对金钟酒庄风格起到了重要作用吧?

Hubert de Boüard de Laforest:在波尔多右岸,白马酒庄是采用品丽珠(Cabernet Franc)最多的酒庄,其次就是我们。品丽珠占47%,3%是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),50%是美乐(Merlot),与左岸的风格截然不同。品丽珠带给葡萄酒优雅的口感,随着陈酿,品丽珠会展现更丰富多彩的风格,品丽珠比美乐的优势就在于陈酿。其实,在圣埃米利永,很多酒庄都采用高比例的品丽珠,就是看重该品种为酒带来超强的陈酿能力。

女儿 Stephanie 非常高挑,青春洋溢,很有感染力,举止落落大方且富有涵养,难怪她父亲要让貌美的女儿担任酒庄第八掌门人。Stéphanie 金融学毕业后在伦敦一私有银行任职了5年,这段经历让她在酒庄管理上有了更开阔的思路,在市场开拓和产品营销上也有自己的建树,不过她的做法并不是一上来就大刀阔斧、高歌猛进,而是进行温和的、小火煨炖的调整和进取。

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《中国葡萄酒》:金钟酒庄在升级为 A 级后有何应对和挑战?

Stéphanie:A 级是从去年6~9月开始生效,价格相应调高了些,但距离“正常的”A 级酒的价格差距较大,我们的决策是,温和地、一步步地提升。晋级也意味着我们需要付出更大的努力来保持它,圣埃米利永每10年评级一次,可以说大家的机会是均等的,所以我们要做到各方面完美才能确保达到最高标准。

《中国葡萄酒》:从银行工作转而做酒庄常务管理,这对你很难割舍吗?

Stéphanie:确实很留恋自己在银行的几年工作,但我知道我的根在圣埃米利永,家族赋予我的使命还是让我回到了酒庄。不过因为我在伦敦时就与酒庄工作保持密切的联系,现在我负责酒庄的管理、投资、商业决策,与中间商、酒商打交道等事务。所以我原来在伦敦的经验以及客户网络仍能得到较好地利用。

《中国葡萄酒》:这对你的品酒技能也有一定要求吧?

Stéphanie:当然,我现在在父亲的教导下学习酿酒,之前也拿到了 WSET3。

《中国葡萄酒》:007《皇家赌场》似乎让金钟一战成名,金钟酒庄的电视广告很多吗?

Stéphanie:2000年时候,在一次葡萄酒晚宴上,剧组的人品尝我们的酒后便喜欢上了它。现在金钟酒已先后出现在20多部电影中。

《中国葡萄酒》:你对金钟未来几年的市场规划是怎样的?

Stéphanie:我父亲在1980年代第一次来到中国,我们都意识到中国和其他亚洲国家的重要性,但我们不能仅依靠单一的市场,其他传统市场也是有必要维护的,如法国、比利时、瑞士、卢森堡——这已经是我们出口的35%;另外,南美洲的潜力也较大;巴西和印度等新兴市场也是我们在开拓的,那里的消费者是希望品尝、发现以及分享激情的新兴一代。

关于《中国葡萄酒》

《中国葡萄酒》是“一本关于葡萄酒和生活艺术的文化读物”。它是国内最具影响力的葡萄酒杂志,曾获得巴黎“世界最佳葡萄酒杂志”大奖(2010年)。我们旨在从全球葡萄酒视角,为大众爱好者提供葡萄酒文化和生活艺术以及选购指南。

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