最好的有机葡萄酒——AA 普利瓦特有机天然起泡酒2010特级珍藏

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2014年7月16日,英国伦敦举行了一年一度的国际葡萄酒挑战赛晚宴,在那里 AA Privat Laietà 起泡酒荣膺3项大奖:冠军起泡酒奖、荣誉起泡酒奖和最佳西班牙起泡酒奖。但是最令人惊喜的是,这款西班牙起泡酒还荣获了全球最佳有机葡萄酒奖的冠军—— 2014 IWC 有机奖(地球奖)。

文:Lluís Tolosa 译:李柯语 编辑:石怀锋

一份热忱 一对夫妻

Alta Alellaisa 酒庄是一座现代化的酒庄,距离欧洲第三大旅游城市巴塞罗那仅15分钟的车程。20年前,Josep Maria Pujol-Busquets 和他的妻子开创了这项家族事业。他不仅学习了大量葡萄栽培和葡萄酒酿造方面的专业知识,还在意大利跨国公司 Martini 以及西班牙著名的葡萄酒厂(例如 Marqués de Monistroland Parxet)积累了专业经验。Josep 和他的妻子一起买下了 Alta Alellaisa 农场和 Can Genis 的标志,全情地投入了这份事业。

从一开始,他们就在自己的葡萄园中进行有机种植。现在,他们的有机葡萄酒成功地现身于世界各大著名餐厅的酒单中。他们拥有50公顷的葡萄园,其中优选了一定的区域种植本国的白葡萄品种白潘萨(Pansa Blanca),该品种占据了葡萄园的30%,同时也是构成他们葡萄酒的基石。

不过他们也种植别的地中海品种,比如马卡贝奥(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)、马塔罗(Mataró)和黑歌海娜(Black Grenache),一些国际化品种例如霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、黑比诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和一些实验品种。因此,这块葡萄园被分割为很多块小田,以便依据土壤组成、地势走向、海风影响等条件,针对特定的葡萄品种进行特殊栽培处理。

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别出心裁 品质至上

为适应葡萄园特殊的分布结构,酒庄特别设计了一种微型酿造法。这种方法依据每种葡萄不同的成熟度进行分片采收,同时还可以分品种分株采收。

占全部产品75%的 AA Privat Laietà 起泡酒需要经过持续20~60个月的陈酿,再在瓶中进行二次发酵才能完成。用于酿造 AA Privat Laietà 2010的葡萄主要是西班牙原产地白葡萄品种白潘萨。这种葡萄很少用于酿造起泡酒,不过也正因此而赋予了这款酒独一无二的风味。酒中混合的少量霞多丽和黑比诺则为它贡献了更多国际化的品质。

这款起泡酒于2010年酿成,由于没有外加糖,可以称得上是纯天然的,而30个月以上的瓶陈发酵造就了它特级珍藏的品质。霞多丽、黑比诺带来的结构和强劲的香气与风味完美结合了白潘萨的美味。加工过程对葡萄汁采用轻柔的压榨处理,尤其是黑比诺,因为它是一种红色葡萄品种,所以应注意防止葡萄皮染色。

精心的酿造成就了带有漂亮金色光泽的起泡酒。明显的白色水果香气,隐约透露着黑比诺所带来的红色水果气息,最终以花香收尾。口感新鲜,富有奶油般的醇厚感觉;气泡丰富,柔软而优雅地贯穿整个口腔。可以说对于品尝者,这是一款美味的起泡酒,酒体结构分明,回味持久,并带有长期陈酿所赋予的烤杏仁的香味。

这个酒庄精心酿制的甜酒也值得一提,尤其是一款用马塔罗(Matarô,即慕纳斯特雷尔(Monastrell))酿造的 Mataró Dolça 甜红葡萄酒。首先让葡萄果穗在树上达到过度成熟状态,然后带皮浸渍6个月。浸渍结束后进行轻度压榨并发酵。最后在橡木桶中完成2个月的陈酿。这款酒非常诱人,丰富的成熟红色水果香气,带有些许无花果酱的味道,甜味清新温和,最后的植物性香气让人联想起绿茶的感觉。

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美酒美食 妙趣横生

除了高品质的葡萄酒和起泡酒,Alta Alella 酒庄也是巴塞罗那地区500家酒庄中最值得进行葡萄酒旅行的酒庄。

酒庄全年向参观者开放,并且提供依客户个人兴趣及要求的定制旅行服务。葡萄园同时结合了土地、天空和海洋的资源,因此也可以选择乘坐直升机飞越葡萄园和酒庄。另一个有趣的选择是从巴塞罗那大教堂(城市的中心)开始乘电动自行车沿海岸线环游至酒窖,享受一次安静的旅行。如果是对野生动物感兴趣的参观者,酒庄还能安排鸟类学家在参观过程中为游客讲解生活在葡萄园中的各种鸟类,包括它们的觅食习惯和迁徙习惯,当然还会特别讲解它们对于葡萄园生态系统的有益作用。

酒窖所举行的许多活动也非常有意思:骑马穿越葡萄园,定期的音乐和诗歌表演,用当地不同主厨的菜式搭配葡萄酒以及参加当地有关采收和葡萄酒的节日。

Alta Alella 酒庄与当地的多家餐厅都有合作。他们非常熟悉周围小镇的菜式,知道该带自己的客户到哪里就餐,或者如果客户希望单独就餐该向他们推荐哪里。他们总能够依据餐厅的食物、葡萄酒的配餐口味以及每个客户的偏好选出最好的地方。

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