图源自宁夏葡萄产业发展局网
气候与葡萄栽培
宁夏产区地处中国西北内陆高原,平均海拔1000m以上,拥有大陆性半湿润半干旱气候。这里日照时间长,太阳辐射强,昼夜温差大,为葡萄成熟提供了理想的生长条件。西面横亘的贺兰山挡住了西北的冷空气,降低了春季霜冻的风险。但是冬季寒冷,最低温度可达-9.3℃,这意味着葡萄园冬天需要埋土防寒。 该产区土壤贫瘠,以灰钙土为主,透气性好,持水低。土壤的贫瘠意味着葡萄产量可以得到有效控制;土壤的低持水力,促进了葡萄根系下扎以吸收深层土壤的元素。宁夏产区以红葡萄品种为主,占90%以上。
葡萄品种与葡萄酒风格
红葡萄品种(Red Variety)
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠占红葡萄品种总种植面积的70%以上。得益于充足的日照,赤霞珠在宁夏产区得以完美成熟。赤霞珠葡萄酒颜色深,酒精度高,单宁高,酒体强劲,新葡萄酒往往表现出浓郁的花香、果香,余味悠长。
美乐(Merlot)
美乐占红品种种植面积的15%左右,近年来呈现逐年上升趋势。美乐在以灰钙土为主的土壤表现优异,成熟度好,香气优 雅,颜色较淡,酒体丰满、柔和。通常用于与其它品种进行混酿。
蛇龙珠(Cabernet Gernischet)
由于产量不宜控制,近年来蛇龙珠的种植面积逐年下降。该品种属于晚熟品种,果粒较大。葡萄酒颜色较赤霞珠浅,果香浓郁,呈典型的青椒、青草味。沙地栽培的葡萄酒会带有中药味,单宁含量中等,略寡淡,余味中。
白葡萄品种(White Variety)
霞多丽(Chardonnay)
霞多丽占白葡萄品种70%以上,葡萄酒呈现浅黄色,香气浓郁,有典型的洋槐花香气,经橡木桶发酵或陈酿可产生烤面包、香草、干果香气。
贵人香(Italian Riesling)
贵人香原产意大利,也被称为意大利雷司令,在宁夏各地均有种植,与雷司令的区别是该品质果脐非常明显。该品种皮薄,对后期白腐病害较为敏感。可酿制优质干白、半干白,酒色略浅,果香花香浓郁而优雅,酸度较高,清新爽口。