图源自宁夏葡萄产业发展局网
气候与葡萄栽培
宁夏产区地处中国西北内陆高原，平均海拔1000m以上，拥有大陆性半湿润半干旱气候。这里日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，为葡萄成熟提供了理想的生长条件。西面横亘的贺兰山挡住了西北的冷空气，降低了春季霜冻的风险。但是冬季寒冷，最低温度可达-9.3℃，这意味着葡萄园冬天需要埋土防寒。 该产区土壤贫瘠，以灰钙土为主，透气性好，持水低。土壤的贫瘠意味着葡萄产量可以得到有效控制；土壤的低持水力，促进了葡萄根系下扎以吸收深层土壤的元素。宁夏产区以红葡萄品种为主，占90%以上。
葡萄品种与葡萄酒风格
红葡萄品种（Red Variety）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠占红葡萄品种总种植面积的70%以上。得益于充足的日照，赤霞珠在宁夏产区得以完美成熟。赤霞珠葡萄酒颜色深，酒精度高，单宁高，酒体强劲，新葡萄酒往往表现出浓郁的花香、果香，余味悠长。
美乐（Merlot）
美乐占红品种种植面积的15%左右，近年来呈现逐年上升趋势。美乐在以灰钙土为主的土壤表现优异，成熟度好，香气优 雅，颜色较淡，酒体丰满、柔和。通常用于与其它品种进行混酿。
蛇龙珠（Cabernet Gernischet）
由于产量不宜控制，近年来蛇龙珠的种植面积逐年下降。该品种属于晚熟品种，果粒较大。葡萄酒颜色较赤霞珠浅，果香浓郁，呈典型的青椒、青草味。沙地栽培的葡萄酒会带有中药味，单宁含量中等，略寡淡，余味中。
白葡萄品种（White Variety）
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽占白葡萄品种70%以上，葡萄酒呈现浅黄色，香气浓郁，有典型的洋槐花香气，经橡木桶发酵或陈酿可产生烤面包、香草、干果香气。
贵人香（Italian Riesling）
贵人香原产意大利，也被称为意大利雷司令，在宁夏各地均有种植，与雷司令的区别是该品质果脐非常明显。该品种皮薄，对后期白腐病害较为敏感。可酿制优质干白、半干白，酒色略浅，果香花香浓郁而优雅，酸度较高，清新爽口。